Pikantes Rinder-Ragout mit Ingwer auf Paprikaspätzle – das Rezept
21.05.2017 23:18 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
An diesem Wochenende kombinierte ich zwei Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren wollte: Ein Pikantes Rinder-Ragout, das mit Ingwer zubereitet wurde und als Sättigungsbeilage dazu selbst gemachte Paprika-Spätzle. Dazu gab es noch etwas Gemüse in Form von Rotkraut aus dem Glas. Mich reizte dabei vor allem das Rinder-Ragout, das zwar visuell an Gulasch erinnerte, aber entgegen der gewöhnlichen Vorgehensweise mit Ingwer und Chilis zubereitet wurde. Und ich sollte nicht enttäuscht werden, denn sas Ergebnis war ein überaus schmackhaftes Gericht, das ich nun mit diesem Beitrag einmal in der gewohnten Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
Für das Rinder-Ragout
1000g mageres Rindfleisch
(z.B. aus der Schulter – ich hatte mir bereits gewürfeltes Fleisch beim Metzger gekauft)
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
80g frischen Ingwer
3-4 getrocknete Chilis
1 gehäufter Esslöffel Mehl
1 Glas trockener Rotwein
500ml Gemüsebrühe
200g Kirschtomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
sowie Olivenöl zum braten
außerdem Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel zum würzen
Für die Paprika-Spätzle
500g Weizenmehl
(Ich hatte mir dazu mal spezielles Spätzle- & Pastamehl besorgt, was sich als leicht gelblich erwies)
2 kleinere Paprika (z.B. rot und gelb)
1 kleinere Zwiebel
4 Hühnereier
1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 gehäufter Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel Tomatenmark
30ml Milch
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Butter zum anbraten
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Außerdem benötigen wir
1 Glas Rotkraut
Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Wir ziehen also die Zwiebel ab und würfeln sie,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
schälen die Ingwerknollen
und reiben ihn,
halbieren die Kirschtomaten
und zerkleinern die getrockneten Chilischoten.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl auf erhöhter Stufe in einer Pfanne,
geben das gewürfelte Rindfleisch – am besten in zwei Durchgängen mit jeweils der Hälfte – hinein,
braten es rundherum scharf an
und entnehmen es dann wieder aus der Pfanne, um es sogleich mit Pfeffer und Salz zu würzen.
Zum Bratensatz geben wir, nachdem wir die Platte auf eine mittlere Stufe zurück geschaltet haben, wieder etwas Olivenöl,
addieren die gewürfelte Zwiebel
und dünsten sie darin an, wobei wir versuchen den Bratensatz etwas vom Boden zu lösen und an die Zwiebel zu binden.
Dann geben wir auch die zerkleinerten Knoblauchzehen hinzu,
addieren die zerkleinerten Chilischoten
und geben die beiden Esslöffel Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne
um dieses für einige Minuten mit anzurösten.
Jetzt bestäuben wir alles mit dem Esslöffel Mehl,
löschen das Ganze mit dem trocknen Rotwein ab
und lassen diesen kurz etwas einkochen
bevor wir schließlich auch die Gemüsebrühe dazu gießen.
Außerdem geben wir die halbierten Kirschtomaten hinzu,
würzen alles mit Salz und Pfeffer,
bringen es kurz zum aufkochen
und lassen es anschließend für etwa 10 Minuten geschlossen vor sich hin köcheln.
Danach nehmen wir unseren Zauberstab zur Hand und pürieren die Sauce gründlich.
Jetzt ist es an der Zeit, das Fleisch zurück in die Sauce zu geben,
den geriebenen Ingwer hinzu zu geben,
alles gründlich zu verrühren
und dabei noch einmal mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abzuschmecken.
Noch einmal bringen wir das Gericht kurz zum aufkochen
und lassen es dann für etwa eine Stunde geschlossen auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln.
Nun ist es Zeit sich den Paprikaspätzle zuzuwenden. Dazu waschen wir die Paprika, entkernen sie
und zerkleinern sie grob.
Außerdem schälen wir die zerkleinerte Zwiebel und zerkleinern sie ebenfalls grob.
Dann geben Paprika, Zwiebel, einen Esslöffel Tomatenmark
sowie die Milch in eine höhere Schüssel
und pürieren alles sehr gründlich.
Zu diesem Püree geben wir dann das Mehl,
den Esslöffel Olivenöl,
die beiden Teelöffel geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver,
die vier Eier
sowie eine kräftige Portion Salz und Pfeffer
und verrühren dann alles zu einem Spätzle-Teig. Den Teig lassen für mindestens 15 bis 20 Minuten abgedeckt ruhen.
Diese Zeit können wir nutzen, einen Topf mit Wasser zum kochen der Spätzle aufzusetzen.
Dabei sollten wir nicht vergessen, das Rinder-Ragout zwischendurch hin und wieder umzurühren.
Inzwischen müsste dann auch das Wasser in unserem Topf kochen, so dass wir es mit einem bis zwei Teelöffeln Salz versehen
und den Spätzle Teig in das heiße Wasser hobeln zu können.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig gekocht und wir können sie abschöpfen
und in einem Sieb abtropfen lassen.
Außerdem können wir das Rotkraut in einen weiteren Topf geben und unter Zugabe von etwas Wasser erhitzen. Bei Bedarf schmecken wir es außerdem noch mit zusätzlichen Gewürzen ab.
Ist der ganze Spätzle-Teig verbraucht, erhitzen wir etwas Butter in einer zweiten Pfanne
und braten die abgetropften Spätzle darin etwas an. Wenn nötig ist jetzt auch Gelegenheit, sie noch mit etwas Salz und Pfeffer nachzuwürzen.
Die letzten zehn bis fünfzehn Minuten können wir das Rinder-Ragout offen köcheln lassen, damit sich die Sauce etwas weiter reduzieren kann.
Sind alle Spätzle angebraten und das Rotkraut genügend erhitzt, können wir Spätzle, Rinder-Ragout und Rotkohl auch schon servieren und genießen.
Die Spätzle mit ihrem leichten, aber nicht zu dominanten Paprika-Aroma waren schon einmal eine wirklich gut gelungene Sättigungsbeilage, die man nicht jeden Tag bekommt. Das Highlight des Gerichts war aber eindeutig das angenehm pikante RInder-Ragout, das nicht nur mit einer würzigen und scharfen Sauce aufwartete, sondern auch die Schärfe von Chilis und Ingwer sehr gelungen kombinierte, ohne das der Ingwer zu dominant wirkte. Viel mehr besaß es dank der Kirschtomaten und des Tomatenmarks eine zusätzlich schmackhafte fruchtige Note, die das leicht mürbe geschmorte und dennoch zarte Rindfleisch in ausreichender Menge einschloss. Und der Rotkohl, auch wenn es hier sich “nur” um eine vorbereitet Variante aus dem Glas handelte, passte gut dazu und rundete das Gericht als überaus gut passende Gemüsebeilage gelungen ab. Auch wenn die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch genommen hatte, war ich mit dem Ergebnis überaus zufrieden. Der Aufwand hatte sich auf jeden Fall gelohnt und ich kann meine vorbehaltlose Empfehlung für dieses Rezept aussprechen.
Guten Appetit
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Bacon Chili Cheeseburger mit Pommes Frites [06.04.2017]
6.04.2017 23:35 kulinarisches, lunchtime2 Kommentare
Eigentlich stand heute bereits von Anfang an fest, dass ich beim Bacon Chili Cheeseburger mit Chesterkäse, Jalapenos, Tomate, Gurke und Curry-Mayonaise, dazu Pommes Frites aus dem Bereich Globetrotter zugreifen würde, denn das Angebot war einfach zu verlockend. Einzig die Zucchini-Pfannkuchen mit Tomatensugo und Broccoli bei Vitality ließen mich noch kurz inne halten, denn sie sahen wirklich verlockend aus, doch ganz konnte sie mich doch nicht vom Burger abhalten. Das Schweinegeschnetzelte mit Röstkartoffeln bei Tradition der Region, das Zusatzangebot in Form eines Würstelgulasch mit Butternudeln oder die Asia-Thai-Angebote wie Gebratene Mienudeln mit verschiedenem Asia-Gemüse in Hoi-Sin-Sauce oder Rindfleisch mit Möhren und Broccoli in Austernsauce kamen auf jeden Fall nicht in die nähere Wahl. Also blieb ich letztlich beim Bacon Chili Cheeseburger und garnierte mir die beiliegenden Pommes Frites noch mit etwas Ketchup.
Ich hatte bei mich bei früheren Cheeseburgern in unserem Betriebsrestaurant wie hier oder hier ja gerne mal darüber beschwert, dass das Fleisch-Patty im Verhältnis zum Brötchen recht klein erschien. Und genau dieses Problem hatte man dieses mal wie man sieht gelöst, auch wenn man nicht etwa ein größeres Patty, sondern einfach ein kleineres Brötchen verwendet hatte. Darin befanden sich ganz unten die besagte Curry-Mayonaise, darauf Salat, eine Scheibe Tomate und Gewürzgurkenscheiben, die wiederum von einem dieses Mal riesig wirkenden, gebratenen Hackfleischscheibe bedeckt wurden, die man mit Chesterkäse und Bavon überbacken und schließlich noch mit einigen Scheiben milder Jalapenos belegt hatte. Das Brötchen war zwar ein wenig labbrig, aber das ist bei Burgern bei McDonalds und Co auch selten anders und ich fand den Burger – wohlgemerkt für Kantinenverhältnisse – heute wirkich gut gelungen. Bei den schön knusprigen und heißen Pommes Frites fehlte – na ratet mal – genau wieder Salz, aber das ließ sich wie üblich mit dem am Tisch bereitstehenden Salzstreuer glücklicherweise schnell beheben. Insgesamt also eine gute Wahl, auch wenn ich die Kalorienbilanz lieber mal außen vor lasse. *g*
Natürlich war der Burger auch bei den anderen Gästen heute der große Renner und konnte sich mit deutlichem Vorsprung vor allen anderen Gerichten den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Danach kam lange nichts und auf dem zweiten Platz folgten dann, ganz unerwartet, die vegetarischen Zucchinipuffer, gefolgte von den Asia-Gerichten auf dem dritten Platz und der Würstelgulasch und das Schweinegeschnetzelte schließlich gemeinsam auf Platz vier.
Mein Abschlußurteil:
Bacon Chili Cheeseburger: ++
Pommes Frites: ++
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Lauch-Linsen-Curry mit Huhn – das Rezept
8.10.2016 23:02 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Das heutige Wochenende wollte ich mir mal wieder mit einer leckeren Curryzubereitung versüßen und mich daher dazu entschieden, ein Lauch-Linsen-Curry mit Huhn zuzubereiten. Dabei war es vor allem die Kombination von Lauch mit Linsen, die mich dazu bewog dieses Rezept einmal ausprobieren zu wollen. Das ganze verfeinerte ich schließlich noch mit etwas Mango-Chutney und fertig war, ohne allzu großen Aufwand, ein überaus leckeres Gericht, das ich natürlich mit Basmati-Reis servierte. Und das dazu verwendete Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag in der gewohnten Form vorstellen.
Was benötigen wir also für 3 Portionen ?
400g Hähnchenbrustfilet
1 kleine Stange Lauch (ingesamt ca. 280-320g)
1 mittelgroße Möhre
2 kleine rote Chilis
2 kleine Dosen Linsen (Abtropfgewicht 200g)
1 Becher Creme fraiche (150g)
250ml klare Brühe
1 gehäufter Esslöffel Curry
4-5 Teelöffel Mango-Chutney
1 Bund Schnittlauch
4 Esslöffel Erdnussöl
Einige Spritzer Zitronensaft
150g Basamti-Reis
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir damit die Linsen in ein Sieb zu schütten und gründlich abtropfen zu lassen.
Anschließend bereiten wir die verschiedenen Zutaten vor und beginnen zum Beispiel damit die Lauchstange im oberen Bereich einzuschneiden, sie gründlich zu waschen
und sie dann in Ringe zu schneiden.
Außerdem schälen wir die Möhre,
schneiden sie in Stifte
und entkernen schließlich auch noch die Chilis, um sie in dünne Ringe zu schneiden.
Anschließend waschen wir die Hähnchenbrust,
“putzen” sie ein wenig, indem wir Fettränder, Sehnen und Knochenreste entfernen,
schneiden sie in mundgerechte Würfel
und würzen diese rundherum mit Salz und Pfeffer.
Dann kommen wir endlich zum eigentlichen Kochprozess. Dazu erhitzen wir die vier Esslöffel Erdnussöl auf leicht erhöhter Stufe in einer Pfanne,
geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein,
braten sie rundherum scharf an
und entnehmen sie dann erst einmal wieder aus der Pfanne und stellen sie bei Seite.
In das verbliebene Bratfett geben wir nun die Mährenstifte,
den Lauch
sowie die Ringe der Chilischoten
und dünsten darin alles für einige Minuten an.
Außerdem setzen wir einen kleinen Topf mit 300ml Wasser auf und bringen es zum kochen, um unsere 150g Reis darin garen zu können.
Dann bestäuben wir das Gemüse mit dem Esslöffel Currypulver
und dünsten dies kurz gemeinsam mit dem Gemüse an
bevor wir schließlich alles mit der klaren Brühe ablöschen,
den Becher Creme fraiche hinzufügen,
und alles verrühren, dabei kurz aufkochen lassen.
Inzwischen müsste auch das Wasser für den Reis kochen, so dass wir es salzen
und den Reis darin gemäß Packungsbeschreibung zuzubereiten.
Nun würzen wir das Curry mit etwas Salz und Pfeffer
und schmecken es mit einigen Spritzern Zitronensaft ab.
Anschließend geben wir die angebratenen Hähnchenbrustwürfel
sowie die abgetropften Linsen hinzu,
heben die vier Teelöffel Mango-Chutney unter
und schmecken alles final noch einmal mit Salz, Pfeffer und – wenn man es etwas schärfer mag – ein paar Chiliflocken ab.
Sobald der Reis fertig ist, lockern wir ihn etwas mit einer Gabel auf und verfeinern ihn mit etwas Butter.
Nun brauchen wir nur noch das Schnittlauch zu waschen, in Ringe zu schneiden
und das Gericht, mit dem Schnittlauch garniert, servieren und genießen.
Ganz wie ich erhofft hatte, erwies sich die Kombination aus Lauch und Linsen alleine schon als überaus gut gelungen und hätte auch ohne Fleisch ein wunderbares Curry ergeben, aber es schadete auf der anderen Seite auch nicht, das Gericht mit etwas Hähnchenbrustfilet aufgewertet zu haben. Und auch die nicht zu dominante Schärfe aus Chilis und Chiliflocken passte wie ich fand sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Und das zur Garnitur verwendete Schnittlauch rundete alles schließlich sehr gelungen ab. Gemeinsam mit dem Basmatireis ein wahrer Genuss. Ich war auch heute mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.
Guten Appetit
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Griechisches Zitronenhähnchen auf Tomaten-Reisnudelpfanne – das Rezept
22.05.2016 23:35 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Nachdem ich gestern ja auf eine Fertigpizza zurückgegriffen hatte, wollte ich heute mal wieder selbst etwas kochen. Dazu hatte ich mit gestern bereits etwas Hähnchenbrust besorgt, die ich raffiniert unter anderem mit Zitrone und Thymian marinierte und schließlich mit einer leckeren Tomaten-Reisnudelpfanne mit Feta zu einem zugegebenermaßen einfachen, aber überaus schmackhaften Gericht kombinierte. Das Ergebnis war ein Gericht, das sich als überaus schmackhaft und gelungen erwies, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2 Portionen?
1 doppelte Hähnchenbrust (ca. 400-420g)
Für die Marinade:
1 kleine Zitrone
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
1/2 Esslöffel Gemüsebrühe
4-5 Esslöffel Olivenöl
Für die Tomaten-Reisnudelpfanne:
130g Reisnudeln (Kritharaki)
1 kleine Gemüsezwiebel
3 Knoblauch-Zehen
1 kleine Zucchini
2 kleine Chilischoten
2 Esslöffel Olivenöl
300ml Tomatensaft
2 Teelöffel Gemüsebrühe
80g Schafskäse (Feta)
sowie etwas Pfeffer zum würzen
Am besten am Vorabend beginnen wir die Hähnchenbrust zu marinieren. Dazu pressen wir die Zitrone aus,
geben 4-5 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel,
addieren den halben Esslöffel Gemüsebrühe,
gießen den Zitronensaft hinein,
geben den halben Teelöffel Zitronenpfeffer dazu,
fügen den halben Teelöffel Thymian in die Schüssel
und verrühren alles gründlich miteinander.
Dann waschen wir die Hähnchenbrust, tupfen sie trocken,
halbieren sie,
putzen sie, also befreien sie von Fett und Knochenresten,
und geben sie dann in ein verschließbares Behältnis, wo wir sie in der Marinade wenden. Das Ganze kommt dann verschlossen in den Kühlschrank und lassen es über Nacht marinieren, wobei wir es zwischendurch auch mal wenden sollten.
Am nächsten Tag beginnen wir, wie üblich, erst einmal damit die anderen Zutaten vorzubereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel und würfeln sie,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
waschen die Zucchini,
würfeln diese
und entkernen schließlich die Chilis, um sie fein zu zerkleinern.
Anschließend erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,
geben die gewürfelte Zwiebel sowie das zerkleinerte Knoblauch hinein,
dünsten es kurz an bis die Zwiebel beginnt glasig zu werden,
fügen die zerkleinerten Chilis
sowie die gewürfelte Zucchini hinzu,
dünsten alles weitere für zwei bis drei Minuten an
und addieren zuletzt noch die Reisnudeln,
die wir kurz mit anbraten bis sie ebenfalls glasig werden.
Anschließend löschen wir alles mit dem Tomatensaft ab,
gießen noch ca. 100ml Wasser hinzu,
rühren die beiden Teelöffel Gemüsebrühe ein
und lassen alles kurz aufkochen um die Reisnudeln dann bei reduzierter Hitzezufuhr über ca. 20 Minuten bei gelegentlichem umrühren quellen zu lassen.
Sollte die Masse zu trocken werden, können wir noch etwas Tomatensaft nachgießen.
In einer zweiten, kleineren Pfanne erhitzen wir noch einmal zwei Esslöffel Olivenöl
und geben die marinierte Hähnchenbrust hinein um sie anzubraten.
In der Zwischenzeit würfeln wir den Fetakäse,
geben diesen zum Tomatenreis in die Pfanne,
lassen ihn schmelzen und verrühren ihn dabei.
Dabei sollten wir natürlich nicht vergessen, die Hähnchenbrust hin und wieder mal zu wenden.
Zum Schluss schmecken wir den Tomatenreis noch mit etwas Pfeffer ab – Salz ist aufgrund des Feta nicht notwendig –
und schneiden schließlich die Hähnchenbrust in Scheiben, um mit sie mit dem Tomaten-Reisnudeln zu servieren und zu genießen.
Die Hähnchenbrust mit ihrem leicht zitronigen Aroma und der Thymiannote war schon einmal wunderbar gelungen und war, obwohl ich sie einfach nur in der Pfanne gebraten hatte, auch wunderbar zart und saftig geblieben. Dazu passten wunderbar die Tomaten-Reisnudeln, die zum einen angenehm fruchtig geworden waren, aber dank des Feta auch gleichzeitig eine angenehm würzige Note besaßen. Das passte wunderbar zur marinerten Hähnchebrust – sehr lecker und dabei so einfach zuzubereiten. Ich war mit dem Ergebnis meines Kochexperiments mal wieder sehr zufrieden.
Guten Appetit
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Pikante Knoblauchpizza – das Rezept
6.02.2016 20:27 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Das heutige Rezept ist vor allem etwas für Knoblauchliebhaber, denn ich hatte mir vorgenommen eine Knoblauchpizza herzustellen. Sie ist unkompliziert in der Herstellung und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Fingerfood oder Snack, z.B. an einem Buffet. Ich persönlich fand den Geschmack des Ergebnis genial gut gelungen, also wollte ich es nicht versäumen das Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?
Für den Teig
300g Mehl – Typ 550
1 Tütchen Trockenhefe
1 gestrichenen Teelöffel Salz
170ml lauwarmes Wasser
Für den Belag
7-8 Zehen Knoblauch (evtl. mehr)
3 getrocknete Chili-Schoten
2 Teelöffel Oregano
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Kugel Mozzarella
Beginnen wir nun also mit der Zubereitung und kümmern uns erst einmal um den Teig. Dazu geben wir Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel,
gießen das lauwarme Wasser hinzu
und verrühren dann alles zu einer homogenen Teigmasse. Parallel heizen wir den Backofen kurz auf 50 Grad vor.
Dabei sollten wir auch nicht davor zurückschrecken, den Teig auch mal mit der Hand kräftig durchzukneten.
Die fertige Teigkugel
stellen wir dann für 30 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen, damit er aufgehen kann.
Während der Teig arbeitet, kümmern wir uns um den Belag. Wir schälen also erst einmal die Knoblauchzehen
und zerkleinern sie zum Beispiel mit Hilfe eines Blitzhackers.
Außerdem entkernen wir Chilischoten und zerkleinern auch diese,
geben sie zum Knoblauch, vermischen alles gründlich miteinander
und hacken alles dann am besten noch einmal gründlich durch, damit es möglichst fein zerkleinert ist.
Des weiteren schneiden wir die Mozzarella-Kugeln in Scheiben.
Nach einer halben Stunde entnehmen wir den nun etwas aufgegangenen Teig aus dem warmen Ofen und lassen ihn abgedeckt für weitere zehn Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen.
Außerdem beginnen wir damit, den Ofen auf die höchste Stufe – bei mir sind das 250 Grad – vorzuheizen.
Nun geben wir den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, drücken ihn etwas flach
und rollen ihn dann möglichst flach aus.
Den ausgerollten Teig bepinseln wir flächendeckend mit Olivenöl,
verteilen darauf dann gleichmässig den Chili-Knoblauch-Mix,
würzen alles mit reichlich Oregano und einer Prise Salz,
legen die Mozzarella-Scheiben oben auf
und bepinseln diese wiederum mit etwas Olivenöl.
Ist der Ofen vorgeheizt, schieben wir das Backblech eine Schiene unterhalb der Mitte hinein und backen alles für 12-15 Minuten.
Sobald der Mozzarella beginnt braun zu werden, können wir das Beckblech wieder entnehmen, den Ofen ausschalten
und die Pizza noch heiß servieren und genießen.
Das kräftige Knoblaucharoma harmonierte geschmacklich wunderbar mit der ebenfalls nicht zu verachtenden Schärfe der Chilis und natürlich dem Oregano. Gemeinsam mit dem Mozzarella und dem lockeren, nicht zu dicken Teig ergab sich ein zugegebenermaßen einfaches, aber überaus schmackhaftes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Fingerfood z.B. für ein Buffet wunderbar eignet – vor allem weil es sowohl heiß als auch abgekühlt genossen werden kann.
Eventuell könnte man noch überlegen, den Belag z.B. mit einigen Scheiben Salami oder Schinken zu erweitern – ich wollte bei meiner ersten Zubereitung aber möglichst nah am Originalrezept bleiben und verzichtete erst einmal auf solche Zusätze. Im Nachhinein gesehen würden sie aber bestimmt gut in die geschmackliche Gesamtkomposition passen. Ich war aber auch so mit dem Ergebnis überaus zufrieden und kann das Rezept auch in dieser Form vorbehaltlos weiter empfehlen
Guten Appetit
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