Mexikanische One Pot Taco Käsenudeln – das Rezept
31.05.2018 20:52 koch- & backexperimente, kulinarisches3 Kommentare
Am heutigen Feiertag wollte ich nicht allzu viel Zeit in der Küche verbringen, daher entschied ich mich dazu mal wieder ein One Pot Rezept auszuprobieren. Meine Wahl fiel dabei auf Mexikanisch Taco-Käsenudeln mit Hackfleisch, Paprika und roter Zwiebel. Im zugrunde liegenden Rezept war kein frisches Gemüse vorgesehen, aber ich wollte es noch etwas aufwerten und fügte daher etwas rote und grüne Paprika sowie eine rote Zwiebel hinzu. Eine gute Entscheidung, denn auch wenn der Aufwand sich etwas erhöhte, war das Ergebnis meiner Meinung nach überaus gut gelungen und es war trotzdem ein angenehm schnell zuzubereitendes Rezept. Außerdem entschied ich mich dazu, Hot Salsa zu verwenden, um den Gericht noch eine angenehme Schärfe zu geben. Einfach und lecker, so wie ich es mag, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das so entstandene erweiterte Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
2 kleine Paprika (rot und grün)
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
500g Rinderhackfleisch
35g (3 gehäufte Esslöffel) Taco-Gewürz
220g Tomaten-Salsa
1 Dose schwarze Bohnen (240g Abtropfgewicht)
500ml Gemüsebrühe
350g Pasta (z.B. Spirelli oder Ellbogen-Makkaroni)
110-120g geriebener Käse (z,B. Cheddar & Mozzarella)
sowie etwas Olivenöl zum brazen
und etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir, wie üblich mit dem Vorbereiten der einzelnen Zutaten. Wir schälen also die Zwiebel und schneiden sie in Ringe, die wir je nach Größe noch mal halbieren oder Vierteln.
Dann waschen wir die Paprika,
entkernen sie
und schneiden sie in Streifen, wobei wir die längeren Streifen noch mal halbieren.
Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und zerkleinern sie.
Anschließend können wir auch schon mit der Zubereitung beginnen. In einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl auf erhöhter Stufe,
geben das Rinderhackfleisch hinein
und würzen es schon mal mit etwas Salz und Pfeffer
währen wir das Hackfleisch krümelig anbraten.
Ist das Fleisch durchgebraten, mindern wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe und geben Zwiebelringe und Paprikastreifen mit in die Pfanne
um sie zwei bis drei Minuten anzudünsten
und dann auch die zerkleinerten Knoblauchzehen hinzu zu geben und sie für weitere drei bis vier Minuten mit andünsten.
Jetzt streuen wir unsere Taco-Gewürzmischung über den Pfanneninhalt,
dünsten sie kurz mit an, so dass sich sie die Gewürze etwas entfalten können
und löschen dann alles mit der Salsa
sowie der Gemüsebrühe ab.
Nachdem wir alles verrührt haben, lassen wir es kurz aufkochen,
geben die schwarzen Bohnen hinzu,
verrühren sie gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt
und addieren schließlich die ungekochten Nudeln,
die wir wiederum gründlich unterheben
und geschlossen auf verminderter Stufe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Zwischendurch sollten wir alles hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn die Nudeln schön al dente gekocht sind, was wir durch probieren testen können,
schmecken wir alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab
und schalten dann die Kochplatte aus, um anschließend den geriebenen Käse einzustreuen
und ihn unter Verwendung der Resthitze zu verrühren und schmelzen zu lassen.
Anschließend können wir unsere Taco-Käsenudeln, vielleicht garniert mit einigen Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander, servieren und genießen.
Die Nudeln hatten viel von der Gemüsebrühe, der Taco-Gewürzmischung und der Salsa aufgenommen, so dass sich der fruchtige und gleichzeitig angenehm pikante Geschmack schön gleichmässig verteilte. In Kombination mit Paprikastreifen, Zwiebelringen, Bohnen und natürlich vor allem dem krümelig angebratenen Hackfleisch ergab sich ein reichhaltiges und wohlschmeckendes Gericht mit deutlich mexikanischen Touch. Der geschmolzene Käse rundete alles dabei wunderbar ab und gab dem Gericht eine schön cremige Konsistenz. Dabei ist vor allem die schnelle und einfache Zubereitung hervor zu heben, bei der man nur einen Topf oder Pfanne benötigt, wodurch sich dieses Rezept auch gut für ein schnell zuzubereitende Mahlzeit nach Feierabend eignet.
Guten Appetit
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Kartoffel-Zucchini-Moussaka mit Feta – das Rezept
19.05.2013 22:03 kulinarisches, lunchtime1 Kommentar
Heute wollte ich mich mal an ein Gericht heranwagen, das in verschiedenen Variationen im kompletten Balkanraum, Griechenland und der Türkei bis nach Arabien in verschiedenen Variationen bekannt ist: Das Moussaka. Nachdem ich zahllose Rezepte gelesen und geprüft hatte, entschied ich mich schließlich eine Kombination aus einigen dieser Rezepte zu versuchen und entschied mich, wohl auch da ich kein allzu großer Fan von Auberginen bin, für eine Variante aus Kartoffeln und Zucchini, die ich mit ein wenig Feta kombinierte. Die Zubereitung war zwar etwas aufwändiger, aber die Mühe lohnte sich alle Mal, denn das Ergebnis war ein unglaublich leckeres Moussaka, wie ich es soweit ich mich entsinne noch nie zuvor gekostet hatte. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das so entstandene Rezept in diesem Beitrag einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was brauch man also für 4-5 Portionen?
900g Kartoffeln – festkochende Sorte
750 – 800g Zucchini (grün und/oder gelb)
1 große rote Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
600g Rinderhackfleisch
2 TL Oregano
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Zimt
1 Bund Schnittlauch
3 Eier
100ml Milch
1 EL Mehl (Typ 405)
200g Feta
50 – 60g Streukäse nach Wahl (z.B. Emmentaler)
Außerdem benötigen wir Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprika zum würzen,
etwas Olivenöl zum braten und backen
sowie etwas Butter zum ausfetten der Auflaufform
Wir beginnen nun damit, den Ofen auf 225 Grad vorzuheizen, die Kartoffeln zu schälen
und in gleichmässig große Scheiben zu schneiden. Damit die Scheiben nicht braun werden, legen wir sie in eine Schale mit kaltem Wasser.
Dann waschen wir die Zucchini
und schneiden sie ebenfalls in Scheiben.
Die so entstandenen Scheiben legen wir auf etwas Küchenpapier aus und bestreuen sie mit etwas Salz, um sie ein wenig zu entwässern.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen wir nun die vorher abgetrockneten Kartoffelscheiben und bestreichen sie mit etwas Olivenöl
um sie dann für 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens vorzubacken.
Nach etwa acht bis zehn Minuten wenden wir die Zucchini und salzen sie auch von der anderen Seite, um sie weitere acht bis zehn Minuten ruhen zu lassen.
Außerdem schälen und würfeln wie die Zwiebel
und schälen und hacken die Knoblauchzehen.
Dann ist es auch schon an der Zeit, das Backblech zu entnehmen und die Kartoffelscheiben bis zur Verwendung bei Seite zu stellen. Den Ofen können wir erst einmal wieder ausschalten.
In einer Pfanne erhitzen wir nun zwei Esslöffel Olivenöl
und braten die Zucchinischeiben darin Portionsweise von beiden Seiten an, wobei wir sie noch einmal mit etwas Pfeffer würzen.
Die angebratenen Zucchinischeiben legen wir ebenfalls bei Seite.
Unter Zugabe von einem zusätzlichen Esslöffel Olivenöl dünsten wir dann in der selben Pfanne zuerst die Zwiebeln und dann das Knoblauch an,
Ist beides glasig angedünstet, geben wir auch das Hackfleisch mit in die Pfanne, um es krümelig anzubraten
und dabei mit Salz und Pfeffer
den zwei Teelöffeln Oregano
sowie einer kräftigen Menge edelsüßen Paprikapulvers zu würzen.
Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten ist, geben wir auch die beiden Esslöffel Tomatenmark mit hinzu,
verrühren es mit dem Hackfleisch und rösten es für zwei bis drei Minuten mit an.
Dann löschen wir alles mit der Dose gehackter Tomaten ab
und lassen es kurz aufkochen und weitere sieben bis acht Minuten vor sich hin köcheln, wobei wir es noch einmal mit den Gewürzen geschmacklich abstimmen
und schließlich noch den halben Teelöffel Zimt einrühren. Danach schalten wir die Kochplatte ab.
Wenden wir uns nun dem Guss zu. Dazu waschen wir das Schnittlauch
und schneiden es in Röllchen.
Dann schlagen wir die drei Eier in eine Schüssel,
geben den Esslöffel Mehl dazu
und gießen die Milch ein.
Nun verrühren wir alles gut miteinander – sollte das Mehl etwas klumpen, kann der Mixeraufsatz eines Pürierstabs Abhilfe schaffen –
würzen es gut mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss,
und streuen die Hälfte des Schnittlauchs hinein.
Nachdem wir dann den Backofen erneut auf 200 Grad vorgeheizt und die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausgefettet haben,
legen wir den Boden mit den vorgebackenen Kartoffelscheiben aus
und bedecken diese dünn mit der Hackfleisch-Tomaten-Masse.
Auf die Hackfleischmasse bröseln wir dann die Hälfte des Feta
und legen eine Schicht aus den angebratenen Zucchini ein
und bedecken diese wiederum mit dem Rest der Hackfleisch-Tomatenmasse,
auf die wir den verbleibende Feta auftragen.
Es folgt eine weitere Schicht Zuchinischeiben
sowie eine Schicht Kartoffelscheiben,
die wir dann mit er Ei-Milch-Mischung übergießen
und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Inzwischen sollte auch der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht haben, so dass wir die Auflaufform auf der zweiten Schiene von unten hinein schieben können und für ca. 35 bis 40 Minuten überbacken.
Sobald der Oberfläche dann den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir sie wieder entnehmen und lassen sie für fünf Minuten ruhen
bevor wir das Moussaka dann zerteilen und mit dem Rest des frischen Schnittlauch garniert servieren.
Alleine die Hackfleisch-Tomaten-Masse mit ihrer wirklich gelungenen Gewürz-Mischung aus Oregano und Zimt fand ich schon sehr gelungen. Aber in Kombination mit den leicht angebackenen Kartoffeln, dem Feta und den gebratenen Zucchinischeiben ergab sich ein geschmacklich wirklich vorzügliches Moussaka. Ich hatte ja befürchtet, dass durch den Feta das Ganze etwas zu salzig wird, aber das wurde glücklicherweise schon nach den ersten Bissen entkräftet. Ein durchweg gelungenes Gericht, dass den Mehraufwand bei der Zubereitung absolut wert war.
Dass es sich hier um kein leichtes Gericht handelte, war mir natürlich von Anfang an klar gewesen. Und das bestätigte sich, als ich die Kalorienwerte im Anschluß berechnete. So komme ich auf 3100kcal für die ganze Auflaufform. Bei vier Portionen kommen wir so auf 775kcal pro Portion, bei einer Aufteilung auf fünf Portionen wären es noch 620kcal. Aber solche Werte nehme ich da gerne mal in Kauf, wenn das Ergebnis so lecker wie dieses ist. 😉
Guten Appetit
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Putenrouladen an Blattspinat-Tomatengemüse mit Safranreis – das Rezept
20.10.2012 20:24 koch- & backexperimente, kulinarisches15 Kommentare
Obwohl ich schon häufiger mit Spinat hantiert habe, hatte ich noch nie mit frischem gearbeitet, sondern bisher immer zu TK-Ware gegriffen. Das wollte ich heute nun endlich mal ändern. Ein passendes Rezept dazu schienen mit Gefüllte Putenrouladen an Blattspinat-Tomatengemüse mit Safranreis, denn einfach nur Spinat kochen kann ja jeder. 😉 Die Zubereitung von drei Komponenten gleichzeitig bildete außerdem einen zusätzlichen Anreiz für mich und glücklicherweise verlief alles ohne größere Probleme und ich war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was brauchen wir also für 2-3 Portionen?
800g Blattspinat
2 rote Zwiebeln (ca. 100g)
2 Zehen Knoblauch
20g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
100ml Gemüsebrühe
2-3 Putensteaks (ca. 500g)
1 EL Senfkörner
150g Naturreis (oder ein anderer Reis nach Wahl)
1 Döschen gemahlener Safran
2 EL Olivenöl
1 Messerspitze gemahlener Koriander
sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
Zuerst setzen wir einmal einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen ihn zum kochen.
Während das Wasser sich erhitzt, waschen und putzen wir den Blattspinat. Ich hatte 4 Päckchen a 200g gekauft, was im ersten Moment nach einer ganz schön großen Menge aussieht. Daher war ich drauf und dran gewesen einfach weniger zu holen, doch zum Glück habe ich es nicht getan, denn Spinat fällt beim Kochen unglaublich stark zusammen – da bleibt wie man nachher sieht nicht viel übrig.
Kocht das Wasser, geben wir den gewaschenen Blattspinat hinein
und lassen alle kurz aufkochen, um es dann einige Minuten auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln zu lassen.
Den fertig gekochten Spinat holen wir dann mit einer Schaumkelle heraus, schrecken in kurz in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser ab
und lassen ihn dann abtropfen. Die Menge die wir hier sehen ist der Inhalt von vier großen Päckchen á 200g Blattspinat – also 800g – und davon ist am Ende wirklich nicht viel übrig wie man sieht.
In einer beschichteten Pfanne rösten wir dann unseren Esslöffel Senfkörner für einige Minuten an
und zerstoßen sie dann fein in einem Mörser.
Nun waschen wir unsere Putensteaks gründlich, tupfen sie mit einem Küchentuch trocken und legen sie auf der Arbeitsfläche aus.
Hat man, wie ich, etwas dickere Stücke bekommen, kann man sie nun mit etwas Frischhaltefolie abdecken und mit der glatten Seite des Fleischklopfers etwas plätten.
Dann salzen wir die obere Seite und bestreuen sie mit unseren gerösteten und gemörserten Senfkörnern.
Anschließend nehmen wir uns etwas von unserem zuvor gekochten Blattspinat, tupfen ihn mit einem Küchentuch etwas trocken und belegen unsere Putensteaks damit,
um sie dann vorsichtig auszurollen und mit einer Rouladennadel oder – wenn eine solche nicht vorhanden ist – einem Zahnstocher zu sichern.
Die fertig gerollten Putenrouladen würzen wir dann noch rundherum mit Salz und Pfeffer.
In einem etwas kleinerem Topf bringen wir nun 450ml Wasser zum kochen,
versehen es mit etwas Salz,
geben dann den Reis hinein
und addieren das Döschen gemahlenen Safrans,
den wir gut verrühren
und dann für etwa 25 Minuten abgedeckt und auf leicht reduzierter Stufe fertig kochen lassen.
Nun schälen wir die Zwiebeln, vierteln sie und schneiden sie in dünne Spalten,
schneiden die getrockneten Tomaten in Streifen
und schälen schließlich noch die Knoblauchzehen, die wir in schmalen Scheiben schneiden.
In einem Topf bringen wir einen Esslöffel Olivenöl nun auf Betriebstemperatur,
dünsten darin Zwiebeln und Knoblauch an
und fügen schließlich auch noch die Tomaten hinzu, die wir für einige Minuten mit dünsten.
Dann gießen wir alles mit den 100ml Gemüsebrühe auf
und lassen alles für ca. 10 Minuten auf leicht reduzierter Stufe vor sich hin köcheln.
In einer Pfanne erhitzen wir wenig später den zweiten Esslöffel Olivenöl
und braten unsere Rouladen darin rundherum für sechs bis acht Minuten an.
Sind die zehn Minuten um, geben wir auch den Blattspinat in unserem Zwiebel-Tomaten-Sud
verrühren alles gut miteinander
und lassen es dann kurz aufkochen und einige Minuten weiter köcheln, wobei wir es mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Messerspitze Koriander abschmecken.
Alles lassen wir dann fertig kochen bzw. braten. Der Reis ist gut, wenn das Wasser komplett verschwunden ist – wir können dann die Platte runter- bzw ausschalten und die Restwärme zum warmhalten nutzen. Bei den Rouladen sollten die Außenseiten schön dunkel sein und der Blattspinat sollte so gut wie keine Flüssigkeit mehr im Topf haben haben. So voll wie heute ist mein Herd übrigens wirklich selten, dass muss ich dabei mal nebenbei anmerken…
Sind alle Zutaten zu unserer Zufriedenheit, können wir das Gericht schließlich anrichten und servieren.
Einfach nur lecker kann ich da nur sagen. Die gut durchgebratenen Putenrouladen waren angenehm saftig geworden und die Füllung aus zerstoßenen Senfkörnern und gekochten Blattspinat geben ihnen ein kräftiges, angenehmes Aroma. Dazu der mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch verfeinerte, gut gewürzte und unglaublich aromatische Blattspinat und schließlich der mit einem feinem Safranaroma versehene Reis als Sättigungsbeilage – das ließ kaum Wünsche offen. Einzig noch etwas platter hätte ich das Fleisch vielleicht klopfen können, aber das ist eine eher visuelle Sache, die ich mir für die nächsten Rouladen einfach mal vormerke.
Und auch was die Nährwerte angeht kann sich dieses Gericht durchaus sehen lassen. Mit ca. 1400kcal für alles zusammen kommen wir bei drei Portionen auf gerade mal 467kcal pro Teller – und das bei einer so reichhaltigen und umfangreichen Mahlzeit. Da kann man wirklich nicht meckern. Der etwas größere Aufwand das ganze zuzubereiten hatte sich heute auf jeden Fall gelohnt und mir bleibt zum Abschluss nur, eine große Empfehlung für dieses unglaublich leckere Gericht auszusprechen – man wird es spätestens nach den ersten Bissen nicht bereuen es gekocht zu haben. 😉
Guten Appetit
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Chicken Tikka Masala – Pikantes Hähnchen-Curry – das Rezept
30.09.2012 19:32 koch- & backexperimente, kulinarisches6 Kommentare
Natürlich hatte ich hatte ich die Tikka Masala Currypaste aus dem vorherigen Rezept nicht umsonst gemacht, viel mehr sollte sie Bestandteil des heutigen Hähnchencurry werden. Der Mehraufwand den das Marinieren bei diesem Rezept mit sich brachte nahm ich dabei gerne in Kauf, denn in Joghurt und andere Gewürze eingelegtes Geflügel ist meiner Erfahrung eine sehr schmackhafte Art und Weise, das Fleisch auf das Braten vorzubereiten. Und das Ergebnis dieses Kochexperiments stützt diese These ein weiteres Mal. Doch genug der langen Vorrede, kommen wir nun zum heutigen Rezept, das ich hier ja eigentlich in gewohnter Form vorstellen möchte:
Was brauchen wir also für 2 Portionen?
350g Hähnchenbrustfilet
Zum Marinieren
3-4 EL puren Joghurt (1,5% Fett)
ca. 50g Tikka Masala Currypaste
Außerdem brauchen wir:
3 kleine rote Zwiebeln (ca. 140g)
30g frischer Ingwer
1 Dose geschälte Tomaten (425g Abtropfgewicht)
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
80 bis 100ml Sojacreme
etwas Salz und Pfeffer zum würzen
ca. 180g Reis nach Wahl als Sättigungsbeilage – ich entschied mich für Basmatireis
Da die Hähnchebrust wie bereits erwähnt über Nacht marinieren sollte, beginnen wir also schon am Vorabend damit, die Hähnchenbrust gründlich zu waschen, trocken zu tupfen
und in mundgerechte Würfel zu zerschneiden.
Dann verrühren wir vier Esslöffel Joghurt mit 50g unserer Tikka Masala Currypaste
und legen unsere gewürfelte Hähnchenbrust in einem verschließbaren Behältnis darin ein. Das ganze lassen wir dann über Nacht bzw. mindestens 8 bis 9 Stunden im Kühlschrank einziehen. Zwischendurch können wir das Ganze auch noch mal herausnehmen und durchmischen.
Am folgenden Tag bereiten wir dann das eigentliche Gericht zu. Dazu schälen wir unsere roten Zwiebeln, vierteln sie und schneiden sie in Streifen.
Außerdem schälen wir auch unser Stück Ingwerwurzel und zerkleinern es sehr fein.
Anschließend geben wir den Esslöffel Olivenöl in eine größere Pfanne, erhitzen es auf mittlerer Stufe
und dünsten darin unsere Zwiebeln
und den zerkleinerten Ingwer für etwa 3 Minuten an.
Ist alles gut andgedünstet nehmen wir die Hähnchenbrustwürfel aus der Marinade und geben sie zu Zwiebeln und Ingwer in die Pfanne
um sie darin rundherum anzubraten.
Während das Fleisch brät können wir auch schon einmal unseren Reis aufsetzen und anfangen zu kochen.
Sind die marinierten Hähnchenwürfel dann durchgebraten, geben wir die geschälten Tomaten dazu
und zerkleinern sie etwas in der Pfanne
bevor wir dann noch die beiden Esslöffel Tomatenmark einrühren
und alles kurz aufkochen lassen.
Nachdem wir die Kochplatte zurück auf die mittlere Stufe gestellt haben, geben wir den Rest der Marinade (wenn vorhanden)
sowie noch einen Esslöffel unserer Currypaste hinzu und verrühren alles gut bevor wir es für etwa zehn bis zwölf Minuten auf mittlerer Stufe und bei gelegentlichem umrühren vor sich hin köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit verfeinern wir unser Gericht mit einem Schuss Sojacreme
und schmecken es außerdem noch mit Salz und Pfeffer ab.
Nachdem wir uns dann durch probieren vergewissert haben dass geschmacklich alles gut miteinander abgestimmt ist
können wir es auch schon gemeinsam mit dem Reis und einem großzügigen Esslöffel Joghurt garniert servieren.
Alleine die Sauce mit ihrer Mischung aus fruchtigem Tomatengeschmack und der pikant-scharfen Würze der Tikka Masala Currypaste fand ich schon sehr gelungen, aber in Kombination mit den durch das marinieren in Joghurt und Curry sowohl unglaublich zart als auch würzig gewordenen Hühnerbrustwürfeln und den milden Zwiebeln erwies sich das Gericht als wunderbar schmackhaft. Vermischt mit dem lockeren Basmatireis und der großzügigen Portion Joghurt eine wahrhaft indische Mahlzeit muss ich sagen – mit dem Ergebnis konnte ich wirklich zufrieden sein.
Schauen wir uns abschließend wie üblich noch einmal die Nährwerte dieses Gerichtes an: Das Curry alleine, ohne den Reis, ist mit etwa 350kcal pro Portion angenehm leicht. Dazu kommen dann noch etwa 80g Reis als Sättigungsbeilage, der noch einmal mit etwa 250kcal zu buche schlägt – womit wir bei insgesamt 600kcal pro Portion wären. Für ein Hauptgericht ein, meiner Meinung nach, absolut akzeptabler Wert. Hier lässt sich auch leider nicht mehr viel reduzieren, die Menge der Hähnchenbrust war auch hier schon relativ knapp bemessen und ich hatte beim Joghurt sogar zu einer magereren Sorte und nicht zu dem wie ursprünglich empfohlenen Sahnejoghurt gegriffen. Für Freunde des indischen Essens ist diese Zubereitung auf jeden Fall eine Empfehlung. Wie es allerdings geschmacklich dann mit gekaufter Tikka Masala Currypaste werden wird lässt sich nicht sicher sagen, ich würde aber empfehlen zu einer etwas schärferen Variante zu greifen um gleichwertige Ergebnisse zu erzielen. 😉
Guten Appetit
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Bunte Gemüsenudeln mit Räucherlachs – das Rezept
29.07.2012 17:17 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Für den heutigen Sonntag hatte ich mir ein interessant klingendes Nudelgericht ausgesucht, dass in seiner ursprünglichen Ausprägung zwar vegetarisch war, das ich mir aber noch mit etwas Räucherlachs verfeinerte. Heraus gekommen ist ein sehr leckeres und zugleich leichtes Gericht, dass ich hier nun in der üblichen Form einmal kurz vorstellen möchte.
Was brauchen wir also für 3 Portionen?
1 kleine Stange Lauch (ca. 150 – 180g)
1 kleine Zucchini (ca. 200g)
3 kleine Möhren (insgesamt ca. 150g)
1 mittlere rote Zwiebel (ca. 90g)
50ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
200g Nudeln (ich entschied mich für Linguine)
250ml Sojacreme
100g Räucherlachs (Wer will kann auch mehr rein tun)
2 EL Olivenöl
sowie Salz & Pfeffer zum würzen
Beginnen wir damit, die verschiedenen Zutaten vorzubereiten. Dazu zerkleinern wir erst einmal die Zwiebel – wahlweise in der Küchenmaschine oder mit dem Messer,
waschen die Stange Lauch,
schneiden sie in Ringe
und zerkleinern diese dann noch einmal.
Außerdem waschen wir die Zucchini und schneiden sie in feine Würfel
und schälen die Möhren,
um sie dann ebenfalls fein zu würfeln.
Des weiteren waschen wir den Bund Schnittlauch gründlich, schütteln ihn trocken und schneiden ihn dann in kleine Röllchen.
Anschließend kochen wir die Nudeln nach Packungbeschreibung in Salzwasser
und erhitzen dann die beiden Esslöffel Olivenöl in einer größeren Pfanne
um darin dann die Zwiebelstückchen glasig anzudünsten.
Jetzt können wir die Möhrenwürfel mit in die Pfanne geben und sie kurz mit anbraten bis sie etwas Farbe bekommen
bevor wir auch die Zucchiniwürfel
und das Lauch mit hinein geben
um alles dann für fünf bis sechs Minuten bei gelegentlichem umrühren auf mittlerer Stufe anzubraten.
Dann gießen wir die Gemüsebrühe hinzu
und lassen sie komplett einkochen.
In der Zwischenzeit dürften auch die Nudeln fertig sein, die wir abgießen und abtropfen lassen.
Ist die Gemüsebrühe komplett eingekocht, geben wir die Sojacreme mit in die Pfanne
und vermischen sie gut, um sie dann zwei bis drei Minuten köcheln zu lassen
und den Räucherlachs hinzu zu zupfen.
Das Ganze würzen wir gut mit Salz und Pfeffer
und sogleich natürlich auch probieren.
Stimmt die geschmackliche Abstimmung, geben wir die abgetropften Nudeln hinzu
und vermengen sie gut mit der Gemüse-Räucherlachs-Sauce, um sie dann für weitere drei bis vier Minuten bei gelegentlichem umrühren köcheln zu lassen und sie damit wieder auf Temperatur zu bringen.
Zum Schluss stellen wir die Platte aus und heben noch unser Schnittlauch unter,
um das Gericht sogleich zu servieren und zu genießen.
Möhren, Zucchini und Lauch waren in diesem Nudelgericht eine wunderbar geschmackliche Synthese eingegangen und gaben dem Gericht gemeinsam mit dem Schnittlauch eine frische und sommerliche Note. Dazu der würzige Räucherlachs und die weiche und leichte Sojacreme rundeten das Ganze schließlich zu einer sehr leckeren Gericht ab. Der Aufwand das Gemüse so fein zu würfeln hatte sich alle mal gelohnt. 😉
Und auch was die Nährwerte angeht, kann sich das Gericht sehen lassen. Die komplette Pfanne hat meiner Berechnung nach ca. 1500kcal, aufgeteilt auf drei Portionen kommen wir auf 500kcal pro Portion. Den größten Teil davon nehmen natürlich die Nudeln ein- diese sind zwar nicht die Dickmacher als die sie verschrien sind, aber ein leichter Genuss sind sie auch nicht. Dennoch bin ich sowohl mit dem geschmacklichen als auch mit dem kalorientechnischen Ergebnis überaus zufrieden und kann auch dieses Rezept mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen.
Guten Appetit
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