Posts Tagged ‘ruccola’
Thursday, August 16th, 2018
Urpsprünglich hatte ich heute eigentlich geplant, beim Chicken Tikka Masala mit Basmatiteis aus dem Abschnitt Globetrotter der heutigen Speisekarte unseres Betriebsrestaurants zuzugreifen. Mit diesem Gericht hatte ich hier oder hier bisher gute Erfahrung gemacht. Aber als ich die scheinbar wasserdünne, gräulich anmutende Sauce sah, verging mir der Appetit darauf etwas und ich sah mich nach Alternativen um. Gut, Gebackene Banane und Ananas mit Honig an der Asia-Wok-Theke oder der Sommersalat mit gebackenen Champignons und Remoulade bei Tradition der Region schienen mir zwar nicht so das richtige, aber mit den Gnocchi mit gedünsteten Tomaten und Ruccola bei Vitality oder dem Gebratenes Schweinefleisch mit Gemüse in Massamannsauce von der Wok-Theke konnte ich leben. Und da ich heute Abend noch etwas von meinem Taco-Nudelauflauf übrig haben würde, fiel meine Wahl schließlich auf die vegetarischen Gnocchi, die mit gerade mal 397kcal pro Portion (Angabe des Restaurants) einen angenehm leichten Genuss versprachen. Zumal man dieses Mal auf den sonst üblichen geriebenen Hartkäse verzichtet hatte, der die Kalorienwerte nach oben getrieben hätte.
Das wirklich einfach gestaltete Gericht aus gekochten Gnocchi, bis zum Zerfall weich gedünsteten Kirschtomaten und einigermaßen frischem Ruccola erwies sich zwar als überaus sättigend und die Tomaten gaben dem Ganzen auch eine angenehm fruchtige Note, aber irgendwie fand ich das Geschmackserlebnis dennoch nicht sonderlich aufregend. Ich kann nicht genau sagen was mir fehlte, aber einfach nur Kartoffelnocken mit Tomatenaroma und etwas knackigem und frischem Salat waren nun wirklich nichts besonderes. Geschmacklich zwar etwas langweilig, aber soweit ok. Für Langweiligkeit kann ich aber schlecht Punkte abziehen. Daher will ich mich damit zufrieden geben.
Obwohl es keinen klaren Favoriten gab, so schien die gräuliche Sauce doch zu wenig meiner “Mitesser” davon abgehalten zu haben, beim Tikka Massala zuzugreifen, womit diesem Gericht der erste Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala gebührt. Auf dem zweiten Platz sah ich die Asia-Gerichte, die sich aber nur sehr knapp gegen den Sommersalat durchsetzen konnte, der somit auf Platz drei landete. Einen guten vierten Platz belegten schließlich die Gnocchi mit gedünsteten Kirschtomaten.
Mein Abschlußurteil:
Gnocchi mit Kirschtomaten: ++
Ruccola: ++
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Saturday, March 24th, 2018
Heute war aufgrund eines anstehenden Releases Samstagsarbeit angesagt. Daher konnte ich leider nicht wie sonst üblich kochen, sondern bestellte mir mit meinen Kollegen zusammen etwas vom Italiener, genauer gesagt vom Ristorante Zucca, an das sich der eine oder andere vielleicht noch von der Pizza Maritim oder der Pizza Calzone von den letzten beiden Wochenende-Releases her erinnerte. Dieses Mal entschied ich mich aus der übersichtlichen Karte, auf der neben Pizza auch Pasta und Salat angeboten wurde, für die Pizza Calabrese, die mit scharfer Salsiccia, Ruccola und Parmesan belegt sein sollte.
An Rucola hatte man wirklich nicht gespart, soviel muss man zugeben. Anders bei der tatsächlich deutlich pikanten Salami, die sich darunter in geringerem, aber noch ausreichendem Ausmass verbarg. Dazu tummelten sich auf den dünnen und angenehm knusprigen Pizzaboden mit seinem dieses Mal angenehm schmalen Rand noch die üblichen Zutaten in Form von fruchtiger Tomatensauce und wohl auch etwas Mozzarella-Käse, wobei der Parmesan allerdings geschmacklich eindeutig den Ton unter den Käsesorten angab. Angeblich hätte noch Aubergine drauf sein sollen, davon entdeckte ich aber zumindest geschmacklich nichts. Dennoch war die Pizza in Ordnung, auch wenn ich mir für 9,50 Euro ein wenig mehr erwartet hatte.
Tags: calabrese, essen, food, lunch, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, pizza, ristorante zucca, ruccola
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Monday, May 15th, 2017
Die aktuelle Woche findet in unserem Betriebsrestaurant mal wieder ein kleines Special statt und passend zur Jahreszeit hat es Gerichte rund um Spargel zum Thema. Und den Beginn machte diesen Montag eine Gebratene Maispoularde auf Spargelragout und Bärlauch-Linguine. Natürlich sah ich mir zuerst auch die anderen Angebote der heutigen Speisekarte an, aber weder das Fleischpflanzerl mit Bratensauce und Röstkartoffeln bei Tradition der Region, noch die Gnocchi alla Carbonara mit Kirschtomaten und Mozzarella bei Globetrotter oder die Asia-Thai-Angebote wie Gebackene Frühlingsrolle oder Gang Gai Ma – Hähnchenstreifen gebraten in roter Kokosmilchsauce waren dazu angetan, meine Entscheidung für das Spargelgericht in Frage zu stellen. Zumal man dieses auch noch mit frischem Ruccola garnierte… 
Den etwas höheren Preis von 4,80 Euro nahm ich dabei billgend in Kauf – normalerweise kosten die Gericht für Mitarbeiter nur 2-3 Euro.
Die Spargelstücke waren schon mal sorgfältig geschält worden und erwiesen sich als zart und ohne Fasern, wie sie sonst so gerne mal bei Spargel auftauchen. In Kombination mit der würzigen Bärlauchsauce auf den Linguine schon mal sehr lecker. Dazu das angenehm große. mit Haut gebackene Stück Poularde, das zwar einen kleinen Knochen enthielt, aber dennoch eine mehr als nur ausreichende Ausbeute an zarten und saftigen Gelfügelfeischs bot. Die frischen und knackigen Ruccola-Blätter rundeten das Gericht schließlich sehr gelungen ab.
Obwohl das Spargelgericht eindeutig das höherwertige gewesen ist, konnte sich letztlich doch das Fleischpflanzerl den ersten Platz sichern und die Poularde auf den zweiten Platz verdrängen. Auf dem dritten Platz sah ich die Gnocchi alla Carbonara und knapp dahinter auf Platz vier folgten die Asia-Gerichte.
Mein Abschlußurteil:
Poularde: ++
Spargel: ++
Linguine in Bärlauchsauce: ++
Ruccola: ++
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Friday, December 11th, 2015
Die Weihnachtsfeier-Saison hat mal wieder begonnen und die Eröffnung machte (für mich) heute eine Veranstaltung im Kulturbahnhof in Bad Homburg bei Frankfurt. Das setzte zwar etwas Fahrerei voraus, aber ich war mir sicher dass es dies Wert war. Und ich sollte nicht enttäuscht werden, denn man wartete dort mit einem gelungenen 4-Gang-Menu auf. Natürlich standen schon vorher verschiedene frische Brotsorten und etwas Butter an den Tischen bereits, um die Wartezeit auf den ersten Gang zu versüßen.
Den Beginn machte ein Vitello tonnato mit Tomaten und Ruccola, ein aus Piemont stammendes Antipasto, das aus in Weißwein gekochten, erkalteten und dünn aufgeschnittenen Kalbsfleisch besteht, das mit einer Paste aus Thunfisch überzogen wird. Dies hatte man noch zusätzlich mit Kirschtomaten, Oliven, Chicoree, Ruccola und etwas Parmesan garniert.
Wenn ich vorher gewusst hätte was Vitello tonnato genau ist, hätte ich es eventuell nicht probiert, aber so bin ich froh es getan zu haben denn die Kombination erwies sich als überaus lecker. Dass Thunfisch und Kalbfleisch so gut zusammen passen hätte ich nicht gedacht, aber man lernt ja nie aus.
Nach einer angemessenen Pause wurde dann der zweite Gang serviert: eine Tomatencremesuppe die man mit Creme fraiche und einem Streifen Spinat garniert hatte.
Schon lange hatte ich keine so fruchtige Tomatencremesuppe mehr gegessen. Die gut gewürzte, schön heiße Suppe strotze nur so von Tomatenaroma und war außerdem auch noch mit einigen halbierten Kirschtomaten versetzt, die dem ganzen noch zusätzlichen Biss gaben. Sehr lecker.
Als Hauptgang gab es dann, wieder nach einer gut, aber nicht zu lang bemessenen Pause, Polnischen Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen.
Hier muss ich, zumindest auf meine Portion bezogen, etwas Kritik anbringen, denn das das Gänsefleisch war teilweise etwas trocken und die mit zahlreichen Kräutern pikant gewürzte Haut stellenweise ein klein wenig zu knusprig geraten. Hinzu kam, dass man bei der würzigen Sauce etwas gegeizt hatte, so dass man das trockene Fleisch damit nicht ganz ausgleichen konnte. Am würzigen Rotkohl und den beiden Kartoffelklößen gab es aber nichts auszusetzen.
Damit war ich eigentlich schon überaus satt, aber es gab nach einer weiteren Pause schließlich noch Nachtisch in Form von Maronencreme an lauwarmen Pflaumenragout, das noch zusätzlich mit frischen Erdbeeren, Sahne, Pistaziensplitter und zwei Nussbällchen kunstvoll garniert worden war.
Die in in einem kleinen Schälchen servierte Maronencreme war wunderbar nussig und harmonierte geschmacklich sehr gut sowohl mit den beiden Nusskügelchen als auch mit dem fruchtigen, lauwarmen Pflaumenragout mit vielen Fruchtstückchen. Der Rest war eigentlich nur schmückendes Beiwerk, aber rundete diesen kleinen, aber feinen Nachtisch dennoch sehr gelungen ab.
Lange nicht mehr so viel an einem Abend gegessen. Hätte ich das selber besser geplant, hätte ich wohl besser auf die Calamari heute Mittag verzichtet.
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Thursday, January 22nd, 2015
Heute fanden sich mit Spaghetti mit Balsamicolinsen bei Vitality und “Chicken Tikka Masalla” mit Basmatireis bei Globetrotter gleich zwei Gerichte auf der Speisekarte unseres Betriebsrestaurants die mich auf Anhieb reizten. Das Fleischpflanzerl mit Bratensauce und Röstkartoffeln bei Tradition der Region sowie die Asia-Gerichte wie Taohoo Tod – Tofu gebacken auf Bratgemüse mit Koriandersauce oder Ko Lo Kai – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse und Ananas in süß-saurer Sauce kamen daher nicht in die nähere Auswahl. Nach kurzem Abwägen fiel meine Wahl schließlich auf die vegetarischen Spaghetti, die außer mit Balsamicolinsen auch noch mit frischem Ruccola und Parmesan garniert worden waren. Dazu gesellte sich noch ein Becherchen Erdbeermousse aus dem heutigen Dessert-Angebot.
Eine überaus gute Wahl wie sich bereits nach den ersten Bissen herausstellte, denn die Sauce aus Tomaten, braunen Linsen, Zwiebeln und etwas das ich meinte als kleine Kartoffelstücke zu identifizieren war mit seiner leichten Balsamiconote heute ganz besonders gut gelungen. Gemeinsam mit den zahlreichen knackigen Ruccolablättchen und der mehr als ausreichenden Menge Parmesan gaben sie den al dente gekochten Spaghetti ergab sich so eine sehr gelungenes Mittagsgericht, das ich mit jedem Bissen sehr genoss. Und auch am luftig-lockere Mousse mit fruchtigem Erdbeeraroma und einer Garnitur aus Schokosplittern und einer halbierten Physialis (Kapstachelbeere) gab es keinen Grund irgendwelche Kritik anzubringen. Und auch was den Sättigungsgrad und -dauer anging gab es nichts auszusetzen – daher kann ich mal wieder volle Punktzahl geben.
Auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala lieferten sich das Fleischpflanzerl und das Chicken Tikka Masala heute ein enges Kopf-an-Kopf-Rennen um den ersten Platz und ich meinte zu erkennen dass sich das indische-englische Geflügelcurry schließlich durchsetzte und die große Frikadelle auf den zweiten Platz verwies. Auf Platz drei folgten die Asia-Gerichte, die ich meinte noch etwas häufiger auf den Tabletts der anderen Gäste zu sehen als die somit viertplatzierten Spaghetti mit Balsamicolinsen.
Mein Abschlußurteil:
Spaghetti mit Balsamicolinsen & Ruccola: ++
Erdbeer-Mousse: ++
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Tuesday, March 5th, 2013
Eigentlich hatte ich heute ja vor gehabt, beim Gebratenen Tintenfisch in Tamarindensauce zuzugreifen, der neben Asiatischem Gemüse herzhaft gebraten in Erdnußsauce an der Asia-Thai-Theke angeboten wurde. Doch leider war von dem Tintenfisch nichts mehr übrig, dafür aber massenhaft Gemüse aller Art – und ich konnte die Köchin nicht dazu bewegen neuen Tintenfisch nachzufüllen. Also musste ich mich resignierend für etwas anderes entscheiden. Die Mexikanischen Chili-Linsen mit Reis bei Vitality sprachen mich aber visuell nicht sonderlich an und das Gebratene Schweinesteak mit Sauce Bernaise und Kreketten bei Tradition der Region war mir etwas zu kalorienlastig. Aber glücklicherweise gab es da ja noch das Gefüllte Tortilla mit Hühnerfleisch und Gemüse mit Käse gratiniert und Salatgarnitur bei Globetrotter, das erschien mir eine akzeptable Alternative.
Zu einer Salatmischung aus Ruccola, Eisbergsalat, Tomaten, Paprika und Möhren gab es einen angenehm großer Tortilla, den man wieder mit verschiedenen Gemüsearten wie Mais, Kidneybohnen, Möhren, Tomaten sowie zahlreichen größeren Hühnerfleisch-Würfeln in einer leicht pikant gewürzten Tomatensauce. Neben dem bisschen Käse, mit dem man den Tortilla gratiniert hatte, gab es außerdem noch eine größere Portion Sour cream dazu, die sowohl als Salatgarnitur als auch für den Tortilla als zusätzlich Sauce verwendet werden konnte. Ein einfaches, aber durchaus schmackhaftes und sättigendes Gericht, an dem ich nichts auszusetzen hatte.
Auf dem ersten Platz der Allgemeinen Beliebtheitsskala landete heute aber natürlich das das Schweinesteak mit Sauce Bernaise, aber bereits auf Platz zwei folgte ihm der Tortilla, den ich meinte noch etwas häufiger zu sehen als die Asia-Gerichte, die somit nur Platz drei erreichten. Die mexikanischen Chili-Linsen belegten schließlich, wie bei vegetarische Gerichten üblich, Platz vier.
Mein Abschlußurteil:
Tortilla: ++
Salatgarnitur: ++
Sour Cream : ++
Tags: betriebsrestaurant, chicken meat, essen, food, hühnerfleisch, kantine, lunch, möhren, mittaessen, nahrung, nahrungsmittel, paprika, ruccola, salad, salt, sour cream, tomaten, tortilla
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Thursday, July 26th, 2012
Es wäre heute mit Sicherheit was die Kalorien angeht am klügsten gewesen, bei dem Pikanten Kichererbsencurry auf indische Art mit Basmatireis zuzuschlagen, dass man mal wieder in der Abteilung der Vitality-Gerichte anbot, zumal mir der Appetit auch nicht sonderlich nach dem traditionell-regionalen Schweinebraten mit Dunkelbiersauce und Kartoffelknödel stand und ich auch auf die Asia-Gerichte wie Asiatisches Gemüse herzhaft gebraten in Hoi Sin Sauce oder Moo Pad Bai Kraprao – Gebratene Schweinefleischstreifen mit Chili, frischem Gemüse und frischem Thai Basilikum keine große Lust hatte da ich ja gestern schon Asiatisch gespeist hatte und keines dieser Gerichte mich auch sonderlich reizte. Dann aber entdeckte ich die Pizza Ruccola mit Mozzarella und geräuchertem Schinken. Da Pizza ein eher seltenes Angebot ist und das Gericht auch noch recht verlockend aussah, entschied ich mich schließlich für dieses Gericht und ergänzte es sogar noch mit einem Becherchen Aprikosenquark von der Dessert-Theke – der konnte meine Kalorienbilanz nun auch nicht mehr sonderlich schlechter stellen… 😉
Die Pizzen waren vorgebacken gelagert und wurden von der Thekenkraft noch einmal kurz in den kantineneigenen Pizzaofen geschoben bevor man sie mit frischem Ruccola sowie genau drei Scheiben geräuchertem Schinkens belegt. Leider war meine Pizza etwas angebrochen, aber das trübte den Geschmack natürlich nicht. Des weiteren standen noch zwei Schalen bereit, mit getrocknetem Basilikum und eine weitere mit einer Mischung aus Basilikum und einem nicht näher definierten, rosa bis rötlichem Pulver. Da ich bei der zweiten Schale nicht sicher war um was es sich handelte, bestreute ich meine Pizza nur mit dem Basilikum.
Die Pizza selber war noch mit der üblichen Tomatensauce bestrichen und mit einer bunten Mischung aus roter, grüner und gelber Paprikastückchen sowie Möhrenwürfeln belegt und schließlich mit Mozzarella überbacken. Gemeinsam mit dem Ruccola, den relativ fettarmen geräucherten Schinken und dem würzigen Basilikum ein sehr leckerer und wohl doch nicht allzu kalorienreicher Belag für eine Pizza. Und auch der Boden erwies sich als hauchdünn und angenehm knusprig.
Einzig der etwas dick geratene Rand sagte mir persönlich nicht so ganz zu. Er war zwar ebenfalls außen knusprig und innen weich, aber ich persönlich mag Pizza am liebsten randlos. Dennoch lasse ich das nicht in die Bewertung einfließen – denn für einen Kantinenpizza war das Gericht wirklich sehr gelungen. Und auch der Aprikosenquark mit zahlreichen Fruchtstückchen gab keinerlei Grund zur Kritik.
Eigentlich war ich mir auch sicher gewesen, dass die Pizza den ersten Platz auf der heutigen allgemeinen Beliebtheitsskala belegen würde, doch da hatte ich mich wohl geirrt – denn der Schweinebraten in Dunkelbiersauce, ein Gericht dass es ja häufiger gibt, schien den anderen Gästen besser zu gefallen und belegte ohne jeden Zweifel heute Platz eins. Auf Platz zwei folgte aber dann die Pizza, gefolgt von den Asia-Gerichten auf Platz drei und dem vegetarischen Kichererbsencurry auf Platz vier. Ich vermute mal dass hier der Belag das ausschlagende Argument gewesen war, dass die Pizza nur einen zweiten Platz belegen ließ – denn Ruccola und geräucherter Schinken sind wohl nicht jedermanns Ding. Bei einem Belag aus Salami und Kochschinken wäre das Ergebnis wahrscheinlich anders ausgefallen, denn das wäre Massenkompatibler gewesen. Doch ich bin dankbar dass man hin und wieder auch mal etwas ungewöhnlicheres wagt – mir hat der Belag auf jeden Fall sehr gut gemundet.
Mein Abschlußurteil:
Pizza Ruccola mit Mozzarella & geräuchertem Schinken: ++
Aprikosenquark: ++
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Monday, June 11th, 2012
Zwar klangen auch die asiatischen Gerichte wie Nasi Goreng – Gebratener Gorengreis mit verschiedenen Gemüsesorten nach Peking Art sowie Goeng Phet Yuk – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse in Kokosmilchsauce durchaus verlockend, doch mir war heute mal wieder mehr nach einem regulären Gericht. Und obwohl sowohl die traditionell-regionale Gebratene Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella überbacken mit Thymiansauce und Penne Rigate als auch die Griechischen Bifteki mit Tzatziki, frischen Zwiebeln und Gemüsereis beide nicht besonders kalorienreich klangen, entschied ich doch für die noch leichter erscheinenden, vegetarischen Gnocchi mit Ruccola und gedünsteten Kirschtomaten aus der Sektion Vitality – denn immerhin hatte ich am Wochenende mehr als nötig geschlemmt. Dazu gesellte sich noch ein kleiner Becher Aprikosenquark auf mein Tablett.
Das einzige was ich an diesem Gericht ein bisschen kritisieren müsste wären die sehr “stengeligen” Ruccolablätter, die über einen langen Stiel, aber eher wenig eigentliches Blattwerk verfügten. Damit hören die negativen Punkte aber schon auf, denn sowohl die gut durchgekochten Gnocchi also auch die mit ein paar Zwiebeln zusammen butterweich gedünsteten Kirschtomaten sowie die großzügige Portion geriebenen Parmesans zur Garnitur gaben keinen Grund zum Meckern. Und sogar die Sättigungsdauer erwies sich für ein vegetarisches Gericht als angenehm lang, wobei das Ganze mit gerade mal 513kcal zu Buche schlug. Da war auch noch der feste, mit zahlreichen Fruchtstücken versehene Fruchtquark absolut tragbar, ohne dass meine Kalorienbilanz allzu sehr nach oben getrieben wurde.
Die Aufstellung einer Allgemeinen Beliebtheitsskala gestaltete sich heute mal recht schwierig, da sich sowohl die Bifteki als auch die gebratene Hähnchenbrust sich großer Beliebtheit. Als ich selbst mein Essen holte, schien die Hähnchenbrust auf Platz eins zu tendieren, doch als ich den Speisesaal verließ schien die Vorliebe wieder eher zugunsten der Bifteki verschoben zu haben. Daher würde ich sagen dass diese Gerichte sich heute den ersten Platz teilen. Auf Platz zwei folgten dann die Asia-Gerichte, aber nur ganz knapp vor den Gnocchi auf Platz vier, die sich für ein vegetarisches Gericht ungewohnt großer Beliebtheit erfreuten. Hätte man die Bifteki oder die Hähnchenbrust mit Pommes Frites serviert, wäre das Ergebnis bestimmt viel eindeutiger zugunsten dieses Angebots ausgefallen.
Mein Abschlußurteil:
Gnocchi: ++
Gedünstete Kirschtomaten: ++
Ruccola: ++
Aprikosenquark: ++
Tags: aprikosenquark, betriebsrestaurant, dessert, essen, food, gnocchi, kantine, kirschtomaten, lunch, mittagessen, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, onions, parmesan, quark, ruccola, tomaten, tomatoes, vegetarian, vegetarisch, zwiebeln
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