Ich hatte noch immer ein wenig Ajvar vom letzten Wochenende übrig, welches ich dringend verbrauchen musste. Also entschloss ich mich heute dazu, einen Paprika-Ajvar-Quiche zuzubereiten. Damit sollte ich dann aber erst einmal genug davon für die nächste Zeit haben, so lecker das Zeug auch ist – irgendwann hat auch der größte Ajvar-Fan genug davon. Aber kommen wir nun zum heutigen Rezept, das ich mit diesem Beitrag in gewohnter Form einmal kurz vorstellen möchte.

Was brauchen wir also für einen Quiche (ca. 4 Portionen)?

500g Paprika – Farbe nach Wahl

1 große rote Zwiebel (ca. 180g)

150g Erbsen (TK)

2 Hühnereier

100g Ajvar (Paprika-Mus)

100g Creme fraiche oder Creme legere

1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark

1 kleinen EL Paprikamark

200g geriebenen Käse, z.B: Edamer

1 Rolle Blätterteig (275g)

1 Kugel Mozzarella (optional)

2 EL Olivenöl

sowie etwas Butter zum ausfetten der Quiche-Form
und Salz, Pfeffer und etwas Cayenne-Pfeffer zum würzen

Beginnen wir also damit, die Paprika gründlich zu waschen

und sie dann rund um den Stiel kreisförmig einzuschneiden

so dass wir den Stiel entfernen können.

Anschließend vierteln wir sie und entfernen sowohl die Kerne als auch das weiße Innere mit einem kleinen Messer

und schneiden sie schließlich in schmale Streifen, die wir dann noch einmal halbieren oder dritteln.

Außerdem schälen wir unsere Zwiebel und würfeln sie fein – entweder mit dem Messer oder mit der manuellen Küchenmaschine.

In einer größeren Pfanne erhitzen wir nun zwei Esslöffel Olivenöl

und dünsten unsere Zwiebel darin kurz an

bevor wir auch die Paprikastreifen hinzu geben

und sie für 15 bis 20 Minuten geschlossen anbraten lassen

wobei wir natürlich das umrühren zwischendurch nicht vergessen sollten.

Etwa 8 Minuten vor Ende dieser Garzeit geben wir dann auch unsere TK-Erbsen hinzu und lassen sie ebenfalls mit anbraten.

Schließlich nehmen wir das Gemüse von der Platte und lassen es etwas abkühlen.

Wenden wir uns nun den anderen Zutaten zu. Dazu geben wir Creme legere und Ajvar in eine Schüssel,

fügen das Tomatenmark

sowie das Paprikamark hinzu

und schlagen die Eier hinein.

Nachdem wir dann alles gründlich verrührt haben

geben wir auch den Käse hinzu,

heben ihn unter

und schmecken dann alles mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne-Pfeffer ab.

Zum Abschluss geben wir dann auch das inzwischen etwas abgekühlte Gemüse hinzu

und vermengen alles wieder gut miteinander.

Nachdem wir nun den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt haben, fetten wir unsere Quiche-Form mit etwas Butter aus

und passen den Blätterteig hinein

den wir dann für einige Minuten im Backofen vorbacken.

Anschließend befüllen wir ihn mit der Gemüse-Käse-Masse

und bestreuen ihn mit dem zerzupften Mozzarella

um ihn schließlich auf der zweiten Schiene von unten für 35 bis 40 Minuten zu backen.

Nachdem der Quiche dann fertig ist, lassen wir ihn für 5 Minuten ruhen

damit wir ihn etwas leichter zerschneiden uns servieren können.

Ein überaus empfehlenswertes Gericht, das wie ich denke nicht nur Paprika-Liebhabern schmecken dürfte. Die Kombination aus knackigen Paprikastreifen, Erbsen und der fruchtig-würzigen Ajvar-Käse-Masse war geschmacklich überaus gelungen und weder zu scharf noch zu lasch geraten. Einzig den Mozzarella hätte ich wohl erst etwas später aufstreuen sollen, denn er war auch für meinen Geschmack etwas zu dunkel geworden. Hier empfiehlt es sich, den Quiche erst für 15 Minuten zu backen, ihn dann kurz zu entnehmen, um den Mozzarella hinzuzufügen und ihn dann fertig zu backen. Oder ganz auf ihn zu verzichten – denn geschmacklich fällt er kaum ins Gewicht. Aber davon abgesehen ein überaus leckeres Gericht.

Werfen wir nun wie üblich einen Blick auf die Nährwerte des Gerichtes. Gemeinsam mit dem Mozzarella komme ich bei meiner Berechnung auf einen Gesamtwert von 2300 Kcal für die ganze Form, das wären dann 575kcal pro Portion. Für ein so reichhaltiges Gericht ein angenehm niedriger Wert wie ich feststellen darf. Lässt man den Mozzarella noch weg, kann man noch mal ca. 120kcal pro Portion abziehen und kommt auf gerade mal 455kcal. Zwar handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, aber bei all dem Edamer und dem Blätterteig hätte man durchaus mit mehr rechnen können. Ich jedenfalls war mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments mal wieder überaus zufrieden und kann das verwendet Rezept wirklich weiter empfehlen.

Guten Appetit