Räucherlachs-Krabben-Pizza mit Ranch Dressing – das variierte Rezept
24.06.2018 16:00 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Bereits am Ende des gestrigen Beitrag über die Hähnchen-Knoblauch-Pizza mit Ranch Dressing hatte ich ja bereits überlegt ob man das Topping nicht auch mit Räucherlachs und Krabben variieren könnte. Eigentlich wollte ich ja noch ein paar Tage warten, aber dann habe ich mich doch dazu entschlossen diese leicht abgewandelte Pizza-Version schon heute zuzubereiten. Zum Glück hatte ich die benötigten Zutaten bereits eingekauft.
Ich bestrich also, wie gestern, den Boden erst einmal mit dem selbst zubereiteten Ranch Dressing – das Rezept dazu gabs ja bereits im gestrigen Beitrag –
und bestreute alles mit etwas frisch geriebenen Gran Pandano, den ich ja noch von meinem Gnocchi-Rezept vom letzten Wochenende vorrätig hatte.
Darauf verteilte ich dann 200g Räucherlachs, der entgegen meiner Befürchtung wunderbar ausreichte,
und verteilte darauf die 150g Krabben.
Es folgten wieder, wie gestern auch, entkernte und gewürfelte Tomaten
sowie einige Frühlingszwiebel-Ringe – ebenfalls die Reste des Bundes vom gestrigen Rezept.
Nachdem ich das Topping etwas angedrückt hatte, bestreute ich alles mit meiner bewährten Mischung aus geriebenen Mozzarella und Cheddar
und schob es dann für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Die fertige Pizza entnehmen wir dem Ofen und lassen sie für etwa fünf Minuten ruhen, damit der Käse sich etwas festigen kann,
bevor wir sich schließlich in Portionen zerteilen, mit Frühlingszwiebeln garnieren, servieren und letztlich genießen können.
Wie ich bereits nach den ersten Bissen feststellen durfte, handelte es sich dabei um eine wiederum sehr gelungene Abwandlung des gestern vorgestellten Rezepts, denn das Ranch Dressing harmonierte auch hier wunderbar mit dem würzigen Räucherlachs und den knackigen Krabben, wobei die Tomatenwürfel noch eine zusätzliche fruchtige Note dazu gaben, die sehr gut in die geschmackliche Gesamtkonzeption passte. Hätte mich auch gewundert, wenn ein Dressing mit Dill darin nicht auch zu Fisch und Meeresfrüchten passen würde. Kann auch dieses Rezept sehr empfehlen – dieses Ranch Dressing ist wirklich ein geschmackliches Multitalent. Vielleicht probiere ich es ja zuletzt dann auch noch einmal mit etwas Salat, ein wenig ist immer noch übrig. 😉
Guten Appetit
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Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) – reloaded
29.04.2018 12:54 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Am diesem Wochenende hatte ich keine große Lust auf Experimente, sondern wollte lieber mal auf etwas bereits altbewährtes zurückgreifen: Die Schwedenpizza, auch Schwedischer Lachskuchen genannt – ein Rezept dass ich ja in diesem Beitrag bereits detailliert vorgestellt hatte. Dieses Mal bestand der Belag aus 350g Räucherlachs und 125g Shrimps, die mit der üblichen gewürzten Mischung aus Ei, Käse, Creme fraiche und frischem Dill überbacken wurde.
Wie üblich sowohl in heißen als auch in abgekühlten Zustand – als Fingerfood – ein wahrer Genuss. Und dabei wirklich schnell zubereitet. Ein schönes Rezept wenn man nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. 😉
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Rahmspinat-Quark-Quiche mit Räucherlachs, Feta & Flusskrebsschwänzen
25.05.2017 22:37 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Am heutigen Christi Himmelfahrt entschied ich mich dazu mal wieder einen Rahmspinat-Räucherlachs-Quiche zuzubereiten, ein Rezept dass ich bereits in diesem Beitrag ausführlich vorgestellte habe. An den Zutaten änderte ich wenig, ich verwendete dieses Mal aber einen Mix aus Gouda und Chesterfield-Käse anstatt Edamers. Außerdem erweiterte ich die Spinat-Mischung noch mit 150g Flußkrebsschwänzen, die ich neben dem Räucherlachs im Supermarkt im Kühlregal entdeckt hatte.
Die fertige Masse brauchte ich dann nur noch auf den vorgebackenen, mit Räucherlachs belegten Blätterteig aufzutragen
und sie halbierten Kirschtomaten in die Spinatmasse drücken. Dieses Mal verwendete ich aber deutlich mehr Kirschtomaten als beim ersten Mal, insgesamt 12 Stück.
Nachdem wir den Quiche dann für ca. 40 Minuten im Ofen gebacken haben
lassen wir ihn noch etwa 5 Minuten ruhen
bevor wir ihn schließlich zerteilen, servieren und genießen können.
Die Kirschtomaten waren leider etwas dunkel geworden, vielleicht werde ich sie nächstes Mal einfach mit der Schnittfläche nach oben in die Spinatmasse drücken. Aber davon abgesehen war das Gericht auch dieses Mal wieder ein voller Erfolg. Die Flusskrebs-Schwänze erwiesen sich dabei als überaus leckere Ergänzung und gaben der saftigen und festen Masse aus Rahmspinat, Käse, Feta und Quark zusätzlich noch einen leicht knackigen Biss. Und der Boden aus Blätterteig war dank des fünfminütigen Vorbackens auch dieses Mal wieder schön fest und leicht knusprig geworden. Dennoch werde ich bei Gelegenheit wohl auch mal versuchen, ob man nicht auch Pizzateig verwenen kann. Insgesamt aber auf jeden Fall wieder ein voller Erfolg und sowohl in heißen als auch abgekühlten Zustand ein wahrer Genuss.
Guten Appetit
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Gnocchi in Räucherlachs-Dill-Frischkäse-Sauce – das Rezept
20.05.2017 15:59 koch- & backexperimente, kulinarisches5 Kommentare
Das Rezept das ich heute vorstellen möchte zählt ohne Frage in die Kategorie der einfachen und schnellen Küche, aber wie ich ja bereits mehrfach hier im Blog gezeigt habe kann man auch mit wenigen Zutaten ein wirklich leckeres Gericht zaubern. Ich war auf jeden Fall sehr von dem Ergebnis dieses kleinen Kochexperiments begeistert und möchte es daher nicht versäumen, das Rezept für Gnocchi in Räucherlachs-Dill-Frischkäse-Sauce hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3 Portionen?
500g Gnocchi
150g Räucherlachs
1 Bund frischer Dill
1 mittelgroße Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
175g Frischkäse (Doppelrahm-Stufe)
120g Erbsen (TK)
sowie etwas Butterschmalz zum braten
und etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir damit, den Dill zu waschen, trocken zu schütteln, die Fähnchen von den Stielen zu zupfen und diese zu zerkleinern.
Außerdem schneiden wir den Räucherlachs in schmale Streifen
und würfeln die Zwiebel.
Anschließend erhitzen wir etwas Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne
und geben die Gnocchi hinein
um sie goldgelb anzubraten
und dann wieder aus der Pfanne zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
Unter Zugabe von etwas mehr Butterschmalz dünsten wir nun die gewürfelte Zwiebel in der Pfanne an,
löschen sie mit der Gemüsebrühe ab,
gießen die Sahne hinzu
und heben schließlich noch den Frischkäse unter,
um dann alles für einige Minuten vor sich hin köcheln zu lassen.
Schließlich geben wir 2/3el des zerkleinerten Dill hinzu – den Rest heben wir uns fürs spätere garnieren auf –
addieren den in Streifen geschnittenen Räucherlachs,
geben die Tk-Erbsen hinzu
und lassen alles wiederum für einige Minuten vor sich hin köcheln
wobei wir es auch gleich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei sei angemerkt, dass zusätzliches Salz aufgrund des Räucherlachs kaum notwendig ist.
Sobald die Sauce dann etwas eingedickt ist – bei Bedarf kann man hier auch etwas Saucenbinder einrühren – können wir auch die angebratenen Gnocchi in die Sauce geben,
verrühren sie gründlich und lassen sie in der Sauce wieder schön heiß werden.
Anschließend können wir das fertige Gericht, garniert mit dem restlichen frischen Dill, auch schon servieren und genießen.
Die klassische Kombination von Räucherlachs und Dill erwies sich auch dieses Mal als geschmacklich überaus gut gelungen und harmonierte wunderbar mit der cremigen Frischkäse-Sauce und den noch leicht knackigen Erbsen. Beim Würzen muss man aber wirklich mit dem Salz aufpassen, denn der Räucherlachs gibt beim Kochen viel seiner ebenfalls salzigen Lake an die Sauce ab und würzt sie zusätzlich, so dass man bei unachtsamen Umgang das Gericht schnell versalzen kann. Davon aber mal abgesehen ein sehr schönes Beispiel der schnellen Küche, das wohl einen festen Platz in meinem Kochrepertoire erhalten wird. 🙂
Guten Appetit
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Rahmspinat-Quark-Quiche mit Räucherlachs & Feta – das Rezept
4.12.2016 22:50 koch- & backexperimente, kulinarisches4 Kommentare
Dieses Mal stand mal wieder etwas Fingerfood auf meinem Kochplan, denn ich wollte einen Rahmspinat-Quark-Quiche zubereiten, den zusätzlich noch Räucherlachs, Feta und einigen Kirschtomaten aufwertete. Dabei hatte mich vor allem Quark als Zutat gereizt, denn ich hatte diesen für einen Quiche und in Kombination mit Spinat noch nicht ausprobiert und das Ergebnis interessierte mich. Zugegebenermaßen ein einfaches Gericht, aber sowohl frisch und heiß als auch in abgekühlter Form ein wirklicher Genuss. Kommen wir also zum Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
500g Rahmspinat (TK)
300g Quark
2 Hühnereier
100g geriebenen Edamer Käse
2-3 Zehen Knoblauch
125g gewürfelten Schafskäse (Feta)
400g Räucherlachs
1 Rolle Blätterteig (275g)
4-6 Kirschtomaten zur Deko
sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum würzen
Beginnen wir damit, den Rahmspinat in der Mikrowelle auf der Auftaustufe auzutauen.
Außerdem beginnen wir den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen.
Dann schlagen wir die beiden Eier in eine Schüssel auf,
verquirlen diese mit einem Schneebesen,
geben den Quark hinzu,
addieren den aufgetauten Rahmspinat
und vermischen alles gründlich miteinander
bevor wir dann auch den Fetakäse unterheben,
die Knoblauchzehen hinzu pressen
und alles mit Salz, Pfeffer,
frisch geriebener Musknatnuss
sowie einigen Chiliflocken abschmecken.
Jetzt schieben wir den blanken Blätterteig für ca. 4-5 Minuten in den Ofen und backen ihn vor, damit er am Ende nicht so matschig wird.
Dann entnehmen wir ihn wieder, lassen ihn kurz abkühlen
und belegen den Teigboden dann mit dem Räucherlachs.
Auf dem Räucherlachs verteilen wir dann großzügig die Mischung aus Spinat, Käse und Quark
in die wir schließlich noch als Dekoration und farbliche Auflockerung die halbierten Kirschtomaten drücken.
Das Ganze backen wir dann für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
Schließlich entnehmen wir das Backblech wieder, lassen unseren Quiche für ca. 5 Minuten etwas ruhen
und können ihn dann unmittelbar mit einem scharfen Messer zerteilen, servieren und genießen.
Fisch und Spinat sind ja bereits klassisch gesehen zwei Komponenten, die man gerne zusammen serviert, aber die Kombination auf diesem knusprigen Blätterteigboden brachte diesen Genuss meiner Meinung nach in neue Dimensionen. Allein schon die Rahmspinat-Quark-Kombination erwies sich als sehr lecker, aber in Kombination mit dem Räucherlachs und den Fetawürfeln ergab sich unglaublich schmackhaftes Gericht, in das ich mich bereits nach den ersten Bissen kulinarisch verliebte. Die Kirschtomaten gaben dem Ganzen dabei noch eine leicht fruchtige Note und ich bereute es, nicht noch mehr davon auf dem Quiche verteilte zu haben. Aber beim nächsten Mal, und das wird es mit Sicherheit schon bald geben, werde ich diesen kleinen Fehler natürlich umgehend beheben. 😉
Guten Appetit
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