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Hähnchen-Knoblauch-Pizza mit Ranch Dressing – das Rezept

23.06.2018 20:18 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare

Wer mein kleines Blog hier schon etwas länger verfolgt, dürfte wissen dass ich ein großer Freund von Pizzavariationen und pikanten Kuchen aller Art bin und immer nach neuen Geschmackserlebnissen in dieser Richtung suche. Und mit dem Rezept für eine Hähnchen Knoblauch Pizza in einem amerikanischen Blog (wie üblich viel zu viel mit Werbung überladen) schien ich mal wieder etwas interessantes entdeckt zu haben, was sich es wert erschien ausprobiert zu werden. Nicht nur das Topping war dabei etwas ungewöhnlich, besonders der Austausch der sonst üblichen Pizza-Tomatensauce gegen ein Ranch Dressing machte dieses Rezept äußerst interessant für mich. Auch wenn es nicht das erste Mal für mich war – ich hatte bei meinem Hähnchen-Pommes-Auflauf ja auch schon ein American Dressing verwendet – war vor allem der Gedanke ein eigentlich für einen Salat vorgesehenes Dressing auf einer Pizza aufzubringen. Doch ich konnte mich erstaunlich schnell mit dem Gedanken anfreunden und mein Riecher hatte mich nicht getäuscht, denn das Ergebnis war eine Pizzazubereitung mit einem unvergleichlich leckeren Geschmack. Natürlich ließ ich es mir nicht nehmen, das verwendete Ranch Dressing selbst zuzubereiten, bei Pizzateig und dem Hähnchenfilet griff ich allerdings auf fertige Ware zurück. Und ich stellte gleich etwas mehr Ranch Dressing her, dass sich im Kühlschrank ja einige Zeit hält, die Mengen hier im Rezept habe ich aber etwas nach unten korrigiert, damit die Menge des Dressings ungefähr für ein Blech ausreichen dürfte.

Was benötigen wir also für 1 Blech (ca. 4 Portionen)?

Für das Ranch Dressing

125g Sauerrahm

100-120ml Buttermilch

125g Mayonaise

1/2 Bund Dill

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

2-3 Zehen Knoblauch (Evtl. mehr)

1 große Schalotte

Einige Spritzer Zitronensaft

1-1,5 Esslöffel Weißwein-Essig

sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Außerdem benötigen wir

3-4 frische Tomaten

4-5 Frühlingszwiebeln (Wir brauchen für die Pizza vor allem das weiße und hellgrüne, können den Rest aber zum garnieren nehmen)

250g Hähnchenbrustfilet

100g gewürfelter Speck

1 Rolle Pizzateig

200g geriebenen Mozzarella & ca. 60g geriebenen Cheddar

Beginnen wir also mit der Zubereitung des Ranch Dressings, der wohl aufwändigsten Sache beim ganzen Rezept. Wir waschen also die Petersilie, schütteln sie trocken und zupfen die Blättchen von den Stielen

um sie dann gründlich zu zerkleinern.

Ebenso waschen wir den Dill, trocknen ihn, zupfen die Fähnchen von den Stielen

und zerkleinern auch diese sehr gründlich.

Und auch den Schnittlauch waschen wir und schneiden ihn dann in feine Röllchen.

Des weiteren schälen und Würfeln wir die Schalotte

und zerkleinern die Knoblauchzehen.

Nun geben wir Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel,

geben erst einmal etwas mehr als die Hälfte der Buttermilch dazu

und verrühren erst einmal alles gründlich

und fügen dann Schalotten- und Knoblauchwürfel,

jeweils drei Esslöffel Petersilie, Dill und Schnittlauch,

einen bis eineinhalb Esslöffel Weißweinessig

sowie einige Spritzer Zitronensaft hinzu.

Nachdem wir dann alles erneut gründlich verrührt haben

schmecken wir alles mit etwa einem Teelöffel Salz sowie etwas frisch geriebenen schwarzen Pfeffer ab. Wer mag kann zusätzlich auch noch mit etwas Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat nachwürzen.

Schließlich decken wir alles mit etwas Klarsichtfolie luftdicht ab und lassen es im Kühlschrank für mindestens dreißig Minuten durchziehen, damit sich die Kräuter, Schalotte und Knoblauch entfalten können.

Diese Zeit können wir nutzen, um die anderen Zutaten für den späteren Belag vorzubereiten. Dazu braten wir die Speckwürfel an und lassen sie dann wieder abkühlen.

Außerdem waschen wir die Tomaten, vierteln sie,

entfernen die Kerne mit Hilfe eines Löffels – dieses Glibberzeugs will ja niemand auf seiner Pizza –

und schneiden das übriggebliebene feste Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Nachdem wir dann die Hähnchenfilets ebenfalls in kleine Würfel geschnitten haben,

waschen wir auch noch die Frühlingszwiebeln

und schneiden sie in schmale Ringe. Wir bereits erwähnt sollten wir nur das weiße und hellgrüne für den Belag verwenden, können die dunkelgrünen Bestandteile aber zur Seite legen und später für die Garnitur der fertigen Pizza benutzen.

Jetzt beginnen wir den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen und rollen den Pizzateig, der ja bereits mit Backpapier geliefert wurde, auf einem Backblech aus, wo wir ihn mit einer großzügigen Schicht unseres Ranch-Dressing bestreichen, das wir zuvor aus dem Kühlschrank genommen und noch einmal kräftig durchgerührt haben, damit sich auch die schweren Bestandteile wie Schalottenwürfel gleichmässig verteilen.

Auf dem Dressing verstreuen wir etwas des geriebenen Mozzarellas,

verteilen darauf die Hähnchenfilet-Würfel,

verstreuen dazwischen unsere angebratenen Speckwürfel

sowie die gewürfelten Tomaten

und verteilen zusätzlich noch die Frühlingszwiebel-Ringe gleichmässig darauf.

Nachdem wir alles ein wenig angedrückt haben

bestreuen wir unsere Pizza noch großzügig mit Mozzarella und Cheddar

und backen sie dann für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.

Sobald der Käse nach dieser Zeit zerlaufen ist und die richtige Bräunung angenommen hat, können wir das Blech wieder entnehmen und lassen es vielleicht fünf Minuten ruhen

bevor wir unsere Pizza schließlich zerschneiden und garniert mit den restlichen dunkelgrünen Frühlingszwiebel-Ringen servieren und genießen können.

Natürlich hatte ich das Ranch-Dressing während seiner Zubereitung probiert und wusste dass es alleine schon sehr gut gelungen war, aber wie es auf der Pizza und in Kombination mit dem Belag aus Hähnchenfilet, Tomaten und Frühlingszwiebeln sowie dem Käse wirken würde, wurde mir erst bewusst als ich das erste Stück dieser Pizza verzehrte. Und es war eine wahre Offenbarung, denn die Zusammenstellung erwies sich als mehr als nur lecker. Der Knoblauch-Kräutergeschmack des Ranch-Dressings harmonierte wunderbar mit den zarten und saftigen Geflügelfleisch, den fruchtigen Tomatenstücken und den noch leicht knackigen Frühlingszwiebel-Ringen. Dazu noch der mild-würzige Käse und fertig war eine Pizzakombination, die geschmacklich ihres gleichen wohl lange suchen dürfte. Ich musste mir gleich noch ein zweites Stück holen und durfte dabei erfreut feststellen, dass sie auch im leicht abgekühlten Zustand überaus schmackhaft war, was den Einsatz als Fingerfood an einem Buffet denkbar machen dürfte. Ich kann da nur meine vorbehaltlose Empfehlung für dieses Rezept aussprechen, es lohnt sich auf jeden Fall diese Pizzakombination mal auszuprobieren. Ich habe es nicht bereut.

Natürlich stellt sich mir noch die Frage, ob man dieses Ranch Dressing nicht auch mit anderen Belägen kombinieren könnte, vielleicht irgend etwas mit Meeresfrüchten. Glücklicherweise habe ich etwas mehr davon hergestellt, ich denke ich werde also noch probieren können ob man es auch noch anderweitig einsetzen kann. 😉

Guten Appetit

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Bratkartoffelauflauf mit Schnitzeln und Schnittlauch-Feta-Creme – das Rezept

31.10.2017 23:48 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert

Auch am heutigen Feiertag, es war der 31. Oktober und somit Halloween, sollte meine Küche nicht kalt bleiben, denn ich hatte mit einem Rezept für einen Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel etwas entdeckt, dass genau meiner Vorliebe für deftige Küche entsprach und das ich unbedingt ausprobieren wollte. Um dem Gericht noch etwas mehr “Schmackes” zu verleihen, entschied ich mich dazu zusätzlich noch ein paar Champignons zu verarbeiten und außerdem auch etwas Feta, den ich noch vorrätig hatte, mit in der Creme zum überbacken zu verwenden. Eigentlich sind Schnitzel und Bratkartoffeln ja eine klassische Kombination, die man in fast jeder Gastwirtschaft bekommt, aber zu einem Auflauf verarbeitet und zusätzlich auch noch überbacken wurden sie noch mehr zum Genuss. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, dieses Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

500g festkochende Kartoffeln

2 kleine oder 1 große Zwiebel

250g Champignons

100g geräucherten gewürfelten Speck

400g dünn geschnittene Schweineschnitzel

1 kleinen Bund Schnittlauch

200g Creme fraiche

100g Gouda

100g gewürfelten Feta

sowie etwas Butter oder Butterschmalz zum braten
Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen

Beginnen wir damit, etwas Wasser in einem Topf zum kochen zu bringen

und die Kartoffeln darin für 15-20 Minuten als Pellkartoffeln zuzubereiten.

Während die Kartoffeln im Topf garen, schälen wir die Zwiebel und würfeln sie,

putzen die Champignons, trennen die trockenen Stielenden ab,

schneiden sie in Scheiben

und waschen den Bund Schnittlauch und schütteln ihn trocken, um ihn anschließend in Röllchen zu schneiden.

Sobald die Kartoffeln gar sind, was wir leicht durch das Anstechen mit einer Gabel testen können, gießen wir die Kartoffeln in ein Sieb, schrecken sie mit kaltem Wasser ab und lassen sie etwas abkühlen.

Dann schälen wir sie

und schneiden sie in gleichmäßig dicke Scheiben.

Anschließend zerlassen wir etwas Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne

und geben die Champignon-Scheiben hinein

um sie portionsweise von beiden Seiten anzubraten und dabei mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen. Ich persönlich bevorzuge übrigens Butter zum anbraten, da diese dem Pilzen einen besonderen Geschmack gibt.

Die fertig gebratenen Champignons entnehmen wir erst einmal wieder und stellen sie bei Seite.

Da die Pilze das Fett gut aufsaugen, erhitzen wir noch etwas frischen Butterschmalz in die Pfanne

bevor wir dann die Kartoffelscheiben wiederum portionsweise in die Pfanne geben

sie mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die fertig gebratenen Kartoffelscheiben lagern wir in einer Schüssel zwischen, während die nächste Ladung bereits in der Pfanne brutzelt.

Sind alle Kartoffelscheiben angebraten, geben wir alles gemeinsam zurück in die Pfanne,

fügen den gewürfelten Speck

sowie die Zwiebelstückchen hinzu

und braten alles weiter an, bis die Zwiebelstückchen glasig und weich geworden sind. Dabei schmecken wir alles noch einmal final mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.

Zum Schluss heben wir schließlich noch unsere angebratenen Champignon-Scheiben unter

und geben dann alles in eine größere Auflaufform.

Nun waschen wir unsere Schweineschnitzel, trocknen sie,

halbieren sie wenn nötig

und würzen sie beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Bei Bedarf zerlassen wir, sollte nicht mehr genügend davon übrig sein, noch etwas Butterschmalz in der Pfanne, dieses Mal auf leicht erhöhter Stufe,

legen unsere gewürzten Schnitzel hinein

und braten sie scharf für jeweils 2-3 Minuten von jeder Seite an.

Die fertig angebratenen Schnitzel legen wir oben auf unsere Bratkartoffeln in der Auflaufform.

Während der Ofen anschließend auf 225 Grad vorheizt, füllen wir anschließend die Creme fraiche in eine Schüssel,

geben einen Schuss Milch oder Sahne hinzu

und verrühren alles zu einer cremigen Masse,

wobei wir dann auch 2/3el der Schnittlauchröllchen – den Rest heben wir uns zum garnieren auf –

sowie den Gouda und den Schafskäse unterheben

und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Aber vorsichtig mit dem Salz, denn Feta bringt bereits einiges darin mit in die Mischung ein.

Die fertige Mischung verteilen wir dann gleichmässig über Schnitzeln und Bratkartoffeln,

streuen – wenn vorhanden – noch etwas Feta darüber

und überbacken es für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene unseres vorgeheizten Backofens.

Anschließend können wir das fertige Gericht aus dem Ofen wieder entnehmen

und unmittelbar mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren und genießen.

Was für eine Mahlzeit! Auch wenn ich ja viel und gerne koche und der fast alle meiner Gerichte wirklich schmackhaft sind, ist mir mit diesem zugegebenermaßen einfachen Rezept mal wieder ein ganz besonderes Schlemmerei gelungen. Nicht nur dass die Bratkartoffeln, von den paar Scheiben die direkt mit der Creme Kontakt hatten mal abgesehen, schön knusprig geblieben waren, auch die Gesamtkomposition aus würzigen Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Pilzen, den zarten Schweineschnitzeln und schließlich der überaus leckeren Creme aus Creme fraiche, Feta, Gouda und Gewürzen erwies sich mehr als nur gut gelungen. Ich hatte ja noch mit dem Gedanken gespielt, die Schnitzel zusätzlich zu panieren, aber das wäre aufgrund der Sauce wohl eher vergebliche Liebesmühe gewesen – obwohl ich durchaus überlege, es vielleicht doch noch einmal auszuprobieren, alleine um es ausschließen zu können. 😉 Natürlich handelt es sich hier um keine leichte Kost, aber ich könnte mir auch gut vorstellen das Gericht mit weniger Fett zuzubereiten und die Schnitzel durch Putensteaks zu ersetzen. Mal schauen was mir noch so dazu einfällt, nur eins ist ganz sicher: Dieses Rezept habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal zubereitet.

Guten Appetit

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Schafskäsekuchen an Rucola mit Senf-Balsamico-Dressing – das Rezept

19.08.2017 23:48 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar

Für dieses Wochenende stand mal wieder einer der von mir so geschätzten pikanten Kuchen auf meinem Kochplan. Ich hatte mir das Rezept für einen Schafskäsekuchen mit Feta herausgesucht, den ich mit etwas Salat genießen wollte. Und da ich ja Fleischliebhaber bin wertete ich ihn mir noch mit Speck, Schinken und etwas Salami auf. Das Ergebnis war mal wieder ein wahrer Leckerschmecker, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das Rezept hier mal in der altbekannten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

Für den Schafskäsekuchen

400g Pellkartoffeln vom Vortag

1 mittelgroße Zwiebel

3 Hühnereier

200g Schafskäse (Feta)

180g Weizenmehl

2 Knoblauchzehen

50ml Olivenöl

200g Quark

1 Bund Schnittlauch

6 getrocknete Tomaten

100g gewürfelter Speck

100g Kochschinken (z.B. Rosmarin-Hinterschinken)

3-4 Teelöffel 8-Kräuter-Mix (TK)

80-100g Parmesan

etwas Salami

eine Hand voll Kirschtomaten

sowie etwas Salz & Pfeffer zum würzen

Für den Salat

100g frischer Rucola

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamico

1 Teelöffel mittelscharfer Senf

sowie etwas Salz, Pfeffer & Chiliflocken zum würzen

Ich hatte die Kartoffeln bereits am Vorabend gekocht und über Nacht abkühlen lassen – sollte man sich spontan für dieses Rezept entscheiden, kann man sie aber auch am selben Tag als Pellkartoffel kochen.

Beginnen wir schließlich damit, die Zwiebel abzuziehen und zu würfeln.

Dann erhitzen wir etwas Öl in einer kleinen Pfanne,

dünsten die Speckwürfel darin an,

fügen die gewürfelte Zwiebel hinzu

und dünsten sie ebenfalls mit an. Dann nehmen wir die Pfanne von der Kochplatte und lassen alles abkühlen.

Außerdem würfeln wir den Schafskäse grob,

waschen und schneiden das Schnittlauch in Rollchen,

zerkleinern die getrockneten Tomaten,

schneiden den Kochschinken in Würfel

und reiben den Parmesan.

Anschließend schälen wir die Pellkartoffeln,

zerkleinern sie grob

und pressen sie durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel. Sollte keine Kartoffelpresse im Haus sein, können wir sie auch zerstampfen.

Dann geben wir das Mehl hinzu,

gießen das Olivenöl in die Schüssel,

bröseln den Schafskäse hinein,

addieren den Quark,

schlagen die drei Eier dazu,

geben die zerkleinerten, getrockneten Tomaten rein,

fügen die Schnittlauchröllchen hinzu,

geben die angedünsteten Speckwürfel und Zwiebel dazu,

pressen die Knoblauchzehen hinein

streuen den gewürfelten Kochschinken ein

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Während der Ofen dann auf 190 Grad vorheizt, fetten wir die Form – ich verwendete meine Quiche-Form – aus,

füllen den Teig hinein,

streichen ihn glatt,

bestreuen alles großzügig mit Parmesan,

dekorieren unseren Kuchen schließlich noch mit halbierten Kirschtomaten und Salami

und backen ihn dann für 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.

Während der Schafskäsekuchen backt, waschen wir den Rucola und schleudern ihn trocken.

Außerdem geben wir für das Dressing vier Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel,

geben zwei Esslöffel Balsmico hinzu,

addieren einen Teelöffel Senf,

verrühren alles zu einer cremigen Masse

und schmecken es mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Ist unser Schafskäsekuchen dann fertig gebacken, entnehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn für weitere 10 bis 15 Minuten ruhen

bevor wir ihn schließlich gemeinsam mit dem Rucolasalat und dem Senf-Balsamico-Dressing servieren und genießen können. Wer mag, kann noch einige Kirschtomaten mit in den Salat schnippeln und ihn mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Der Schafskäsekuchen erwies sich, wie ich bereits nach den ersten Bissen feststellen durfte, als wahrer Genuss. Der Teig war zwar fest, aber trotzdem leicht fluffig geblieben und die Kombination aus Speck, Tomaten, Schinken, Kräutern und natürlich vor allem dem Schafskäse gab ihm einen unvergleichlich leckeren Geschmack. Dazu kamen noch die Salami und die Kirschtomaten aus der Garnitur, die ihm eine zusätzliche fruchtige und pikante Note gaben. Gemeinsam mit dem knackigen Salat samt seines würzigen Senf-Balsamico-Dressing ein wahres Fest für den Gaumen.

Natürlich kann man diesen Schafskäsekuchen auch als vegetarische Variante zubereiten, indem man Speck, Schinken und Salami einfach weg lässt und ein paar mehr Kirschtomaten für die Garnitur verwendet. Ich bin mir sicher dass er auch ohne Fleisch sehr lecker ist – denn der Hauptaugenmerk liegt ja wie schon der Name sagt auf dem Schafskäse. 😉

Guten Appetit

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McDonalds Big Röst & Rösti Sticks [03.03.2017]

3.03.2017 23:55 dinner, kulinarischesUnkommentiert

Direkt nach der Arbeit machte ich mich heute auf den Weg in meine alte Heimat in Nordhessen, da ich dort morgen einen Termin zu absolvieren hatte. Nach etwa viereinhalb Stunden fahrt über die A9 und A7 kam ich schließlich an meinem Ziel an und verspürte noch etwas Appetit. Daher entschloss ich mich dazu, der lokalen McDonalds-Filiale einen Besuch abzustatten. Aus den dort angebotenen Speisen fiel meine Wahl schließlich auf das Big Rösti Menu, das neben dem Big Rösti Burger noch eine Portion Rösti Sticks samt etwas Sour Cream mit Schnittlauch sowie einen 0,5L Softdrink beinhaltete. Für 7,99 Euro kein billiges vergnügen, aber man gönnt sich ja sonst nichts.
Meinen letzten Big Rösti hatte ich immerhin vor langer Zeit im Dezember des Jahres 2012, als er gerade neu vorgestellt worden war – und damals gab es noch schnöde Pommes zum Big Rösti Menu. 😉

Der Burger bestand aus einem großen Burgerbrötchen, zwischen dessen Hälften sich ein Fleisch-Patty, ein Kartoffel-Rösti, etwas Käsesauce und zwei Bacon-Streifen befanden. Den auf der Produkt-Webseite des Herstellers angeblich ebenfalls beinhalteten Edamer-Käse suchte ich allerdings vergeblich – oder er war mit der Käsesauce verschmolzen.

Geschmeckt hat er aber trotzdem ganz gut, auch wenn er natürlich ein ziemlich mächtiger Burger ist. Immerhin hat er alleine schon 810kcal. Das hätte mir eigentlich schon gereicht um satt zu werden. Jetzt hatte ich natürlich dennoch die knusprigen, aber recht fettigen Rösti-Sticks, die ich mir aber dennoch, natürlich garniert mit der Schnittlauch-Sourcream, schmecken ließ. Früher hätte ich das ohne Probleme alles verdrückt, aber langsam macht sich bei mir wohl das Alter bemerkbar. 😉 Also bei Leibe kein leichtes Abendessen, aber nach einer langen und stressigen Autofahrt brauchte ich das einfach…

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Gratinierter Blumenkohl mit Thymian-Honigkartoffeln – das Rezept

27.11.2016 05:07 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert

Irgendwie stand mir der Appetit heute mal wieder nach Blumenkohl, daher entschied ich mich dazu, mir mal etwas gratinierten Blumenkohl zuzubereiten. Dabei war es mir aber zu langweilig gewesen wäre, nur Blumenkohl zu verwenden, ergänzte ich das ganze nicht nur mir Kochschinken und Speckwürfelchen, sondern auch mit einigen Erbsen, etwas gewürfelter Möhre und etwas Mais aus der Dose. Dazu passen natürlich Kartoffeln als Sättigungsbeilage, doch einfach nur Salzkartoffeln zuzubereiten war mir zu langweilig. Zuerst liebäugelte ich mit der Idee, noch ein Kartoffelgratin zu machen, doch das wäre dann doch etwas zu viel überbackenes auf einmal gewesen, daher fiel meine Wahl schließlich für Thymian-Honigkartoffeln, die ich in der Pfanne zubereiten konnte. Das Ergebnis war ein überaus gelungenes Gericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag in gewohnter Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

Für den gratinierten Blumenkohl

1 Blumenkohl (ca. 1200g)

200g Kochschinken

125g Schinkenwürfel

120g Erbsen (TK)

1 große Möhre

1 kleine Dose Mais

250ml Milch

250ml Sahne

2 Hühnereier

30g Parmesan

50g geriebenen Edamer

60g Butter

3 Esslöffel Mehl

1 Bund Schnittlauch

sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und Muskantnuss zum würzen

Für die Thymian-Honigkartoffeln

800g Kartoffeln

2 Esslöffel Honig

etwas Thymian

sowie Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, einen Topf mit Wasser zum späteren blanchieren des Blumenkohls aufzusetzen.

Dann trennen wir die Blätter vom Blumenkohl ab,

schneiden den Strunk heraus,

zerteilen den Blumenkohl in Röschen

und waschen diese dann gründlich unter fließendem Wasser.

Außerdem schälen wir die Möhre

und schneiden sie in kleine Würfel,

Dann trennen wir das Ei in Eigelb und Eiweiß, wovon wir allerdings nur das Eigelb brauchen. Ich nutze zum trennen eine kleine PET-Flasche, mit der man das Eigelb einfach ansaugen und in ein anderes Behältnis geben kann.

Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir nun es salzen

und den Blumenkohl für 5 bis 6 Minuten darin blanchieren können.

In der Zwischenzeit würfeln wir dann noch den Kochschinken.

Den fertig blanchierten Blumenkohl geben wir in ein Sieb und lassen ihn abtropfen.

Nachdem wir den Mais ebenfalls zum abtropfen in ein Sieb gegeben haben,

erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne,

geben die Schinkenwürfel hinein

und braten sie etwas an

um anschließend auch die Möhrenwürfel hinzu zu geben

und sie ebenfalls für einige Minuten mit anzubraten.

Sind die Möhrenwürfel fast durchgebraten, addieren wir schließlich auch unsere TK-Erbsen

und braten sie ebenfalls für ein paar Minuten mit an

um alles schließlich aus der Pfanne zu entnehmen und bei Seite zu stellen.

Jetzt reiben wir noch den Parmesan

und fetten dann eine größere Auflaufform aus.

Anschließend geben wir die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Schüssel,

addieren die Speck-Gemüsemischung,

fügen die Kochschinkenwürfel hinzu,

geben den abgetropften Mais mit in die Schüssel

und vermischen dann alles gründlich miteinander.

Diese Mischung verteilen wir dann gleichmäßig in der ausgefetteten Auflaufform.

Außerdem beginnen wir damit, unseren Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.

Jetzt zerlassen wir die 60g Butter in einem Topf,

rühren klumpenfrei nach und nach das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens ein,

gießen die Milch

sowie die Sahne hinzu

verrühren alles gründlich miteinander und lassen es kurz aufkochen.

Dann geben wir den geriebenen Parmesan

und den Edamer in die Sauce und lassen beides unter rühren schmelzen.

Nachdem wir dann den Topf von der Platte genommen haben, addieren wir auch die beiden Eigelb

und verrühren diese gründlich mit dem Rest der Sauce

um diese dann noch mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abzuschmecken.

Die fertige Sauce verteilen wir über der Fleisch-Gemüsemischung

und backen alles für 30 – 45 Minuten im Ofen.

Währenddessen schälen wir unsere Kartoffeln,

würfeln sie

und lagern sie dann für einige Minuten in kaltem Wasser. Dadurch wird etwas von der Stärke abgespült und die Kartoffelwürfel werden beim braten schön knusprig und nicht matschig.

Nun erhitzen wir etwas Butterschmalz in einer Pfanne,

geben die Kartoffelwürfel hinein

und braten sie über ca. 15 Minuten rundherum an

wobei wir sie mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Ganz zum Schluss geben wir schließlich die beiden Esslöffel Honig mit in die Pfanne, lassen ihn unter ständigem rühren karamellisieren

und würzen alles noch mit einer guten Prise Thymian.

Schließlich können wir die Auflaufform aus dem Ofen entnehmen

und das Gericht mit dem frischen Schnittlauch garniert servieren und genießen.

Die Mischung aus Blumenkohl mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Möhren und Mais sowie mit Schinken und Speck erwies sich schon mal als überaus gute gelungen und wurde durch die würzige Käse-Sahne-Sauce geschmacklich auch wunderbar abgerundet. Und auch der frische Schnittlauch passte wunderbar in die Gesamtkomposition. Dazu passte sehr gut die leicht knusprig angebratenen Kartoffelwürfel mit ihrer kombinierten Honig-Thymian-Note. Eine sehr leckere Art, Blumenkohl zu genießen, ich war mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperimentes mal wieder sehr zufrieden.

Guten Appetit

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