Subnetmask

Es war zwar Mittwoch und ich hatte nach der Arbeit keine sonderlich große Lust zu kochen, aber ich wollte mich auch nicht die Woche über nur von belegten Semmeln und Sandwiches ernähren, daher zwang ich mich selbst in die Küche und dort eine Asiatische Weißkohl-Nudelpfanne mit Hühnchen zuzubereiten. Die Mengenverhältnisse im zugrunde liegenden Rezept waren dabei etwas unausgewogen, für meinen Geschmack etwas zu viel Nudeln und etwas zu wenig Kohl, was wohl auch damit zusammenhing dass ich die Mengen aus amerikanischen Angaben umrechnen musste, aber ich habe die Mengen in meinem hiesigen Rezept noch einmal angepasst, damit die Verhältnisse der einzelnen Zutaten jetzt optimal sein sollte. 😉 Außerdem erweiterte ich das ursprüngliche Rezept um etwas Fleisch in Form von Hähnchenbrustfilet. Hätte ich mehr Zeit gehabt, hätte ich dies vielleicht sogar noch mariniert, so aber musste es sich mit ein paar Gewürzen begnügen. Das Ergebnis was trotzdem ein überaus leckeres Gericht, dessen optimiertes Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

200g Mie-Nudeln oder Ramen

2 Möhren (110-120g)

65-70g frischen Ingwer

1 halber Kopf Weißkohl (ca. 750-800g)

500g Hähnchenbrust-Filet

1 größere Zwiebel

4-5 Zehen Knoblauch

2-3 Esslöffel helles Sesamöl

6 Esslöffel helle Sojasauce (90ml)

4 Esslöffel dunkles Sesamöl (60ml)

1 Esslöffel Maisstärke

etwas Sriracha-Sauce zum abschmecken

evtl. 1 Stange Frühlingzwiebel in Röllchen zum garnieren

Beginnen wir also damit, die Möhren zu schälen

und zu reiben

damit wir am Ende schmale Stifte erhalten.

Außerdem schälen wir den Ingwer

und reiben ihn fein. Ich benutze für so etwas gerne meine Parmesanreibe.

Als nächstes halbieren wir den Weißkohl, decken die Schnittstelle der einen Hälfte mit Frischhaltefolie ab und legen sie zurück in den Kühlschrank während wir die andere Hälfte noch einmal halbieren,

den Strunk heraus schneiden,

die äußeren, lederartigen Blätter entfernen

und den verbliebenen Kohl in schmale Streifen schneiden, wobei wir die einzelnen Stücke gerne noch einmal halbieren dürfen.

Nachdem wir dann die Zwiebel geschält und gewürfelt

sowie die Knoblauchzehen geschält haben

waschen wir die Hähnchenbrustfilets, trocknen sie, schneiden sie in mundgerechte Würfel

und würzen sie rundherum mit Salz und Pfeffer. Dabei sollten wir aber sparsam mit Salz umgehen, da auch die später verwendete Sojasauce ein salziges Aroma mitbringt.

Anschließend erhitzen wir etwa zwei Esslöffel helles Sesamöl in einer Pfanne auf leicht erhöhter Stufe,

geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein,

braten sie scharf rundherum goldbraun an, so dass etwas Röstaromen entstehen

und entnehmen sie dann wieder, um sie erst einmal bei Seite zu stellen.

Unter Zugabe von einem weiteren Esslöffel hellem Sesamöl geben wir nun die geriebenen Möhren,

die gewürfelte Zwiebel,

den geriebenen Ingwer

sowie die Weißkohl-Streifen in die Pfanne

und dünsten alles für 3-4 Minuten an

bevor wir dann auch die Knoblauchzehen in zu den anderem Gemüse in die Pfanne pressen

und alles geschlossen auf leicht reduzierter Stufe für 15-20 Minuten dünsten bis der Kohl weich ist,

wobei wir es natürlich regelmäßig umrühren sollten, damit nichts anbrennen kann.

Diese Zeit können wir nutzen um die Mie-Nudeln oder den Ramen mit kochendem Wasser zu übergießen

und für 4-5 Minuten gar ziehen lassen, wobei wir sie nach etwa 2 Minuten mit einer Gabel etwas auseinander pflücken.

Außerdem geben wir die sechs Esslöffel helle Sojasauce in eine Schüssel,

addieren die vier Esslöffel dunkles Öl aus geröstetem Sesam,

streuen den Esslöffel Maisstärke ein

und verrühren alles gründlich miteinander.

Nachdem wir die Nudeln abgegossen haben, geben wir ihnen kurz Zeit um abzutropfen,

geben sie zum angedünsteten Gemüse in die Pfanne,

addieren auch gleich die zuvor angebratenen Hähnchenbrustwürfel

und vermischen alles gründlich miteinander

um dann die zuvor hergestellte Sojasauce-Sesamöl-Mischung dazu zu gießen

und erneut alles gründlich zu verrühren. Die Mischung entfaltet ihren Geschmack vor allem in Verbindung mit Ingwer und Knoblauch.

Während alles für 3-4 Minuten noch einmal durchgebraten wird, schmecken wir alles zusätzlich mit einigen kräftigen Spritzern süß-scharfer Sriracha-Sauce sowie evtl. noch etwas zusätzlicher Sojasauce ab.

Anschließend können wir das fertige Gericht auch schon, vielleicht garniert mit etwas mehr Sriracha und Ringen einer frischen Frühlingszwiebel, servieren und genießen.

Die Mischung aus Sojasauce und dunklen Sesamöl entfaltete in Verbindung mit Ingwer und Knoblauch ein wunderbares Aroma, das geschmacklich wunderbar mit dem weich gegarten Kohl, den Möhren und den den zarten Hähnchenwürfeln harmonierte. Ingwer und Sriracha-Sauce sorgten dabei auch noch für eine zusätzliche deutliche, aber nicht zu dominante Schärfe. Sehr lecker. Allerdings fand ich, wie einleitend schon erwähnt, das Verhältnis von Kohl zu Nudeln nicht ganz ausgewogen, es hätte gerne etwas mehr Kohl und etwas weniger Nudeln sein können – aber ich habe die Mengen ja für diese Veröffentlichung noch einmal angepasst, so dass es jetzt fast optimal sein dürfte. Alles in allem aber eine sehr leckeres Rezept, das wenn es im Kühlschrank durchgezogen ist bestimmt noch einmal besser schmecken dürfte. Ich habe ja noch einiges übrig und werde dann zu späterer Zeit natürlich darüber berichten. 😉

Guten Appetit

Für PInterest: