Paprika-Möhrensuppe mit Hackfleischgröstl – das Rezept
1.11.2018 22:15 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Am heutigen Feiertag wollte ich mal wieder den Kochlöffel schwingen und dabei auch endlich mal wieder ein neues Rezept auszuprobieren. Und da ich seit langem weder eine Suppe noch einen Eintopf zubereitet hatte, entschied ich mich dazu dieses mal auf meinem Herd eine leckere Paprika-Möhrensuppe mit Hackfleischgröstl entstehen zu lassen. Vor allem die Idee mit dem Hackfleischgröstl um der Suppe noch zusätzlichen Biss zu verleihen gefiel mir sehr gut. Und das Ergebnis konnte sich sowohl sehen als vor allem auch schmecken lassen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
500g rote Paprika
500g Möhren
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etwas Suppengrün (Knollensellerie, Lauch & Petersilie)
100ml trockener Weißwein
500ml Gemüsebrühe
200ml Schlagsahne
300g gemischtes Hackfleisch
30g Röstzwiebeln
einige Zweige frischer Thymian
sowie etwas Olivenöl zum braten
und Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprika zum würzen
Vor dem eigentlichen Kochprozess steht natürlich auch bei diesem Rezept die Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Wir schälen und würfeln also die Zwiebel
und schälen die Möhren.
Eine der Möhren, so 70 bis 80g sollte sie haben, würfeln wir sehr fein,
den Rest brauchen wir nur grob zu zerkleinern.
Anschließend entkernen wir die Paprika,
würfeln wiederum 70 bis 80g der Paprika sehr fein
und zerkleinern den verbliebenen Rest wiederum nur grob.
Außerdem schälen und würfeln die Knollensellerie grob,
schneiden den Lauch in Ringe,
zerkleinern die Petersilie,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen
und zupfen die Thymianblättchen von den Zweigen und schneiden sie in kleine Stücke.
Dann können wir endlich mit dem eigentlichen kochen beginnen. Dazu erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einem größeren Topf,
dünsten die gewürfelte Zwiebel darin für zwei bis drei Minuten an bis sie glasig wird
und geben schließlich auch die Hälfte des zerkleinerten Knoblauch noch hinzu, um ihn ebenfalls kurz mit anzudünsten.
Wenig später geben wir dann auch die grob zerkleinerten Möhren, die Knollensellerie
sowie die grob zerkleinerten roten Paprika zu Zwiebel und Knoblauch in den Topf,
addieren noch den Lauch
und dünsten alles für einige Minuten bei gelegentlichem umrühren an
bevor wir es mit dem trockenen Weißwein ablöschen
und diesen vollständig einkochen lassen.
Dann geben wir die Gemüsebrühe hinzu,
würzen alles mit Salz und edelsüßen Paprika
und lassen alles geschlossen auf niedriger Flamme für etwa zwanzig Minuten geschlossen vor sich hin köcheln.
Während unsere Suppe langsam köchelt, erhitzen wir einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne
und bröseln das gemischte Hackfleisch hinein.
Zwischendurch sollten wir natürlich nicht vergessen, das Gemüse im Topf hin und wieder umzurühren.
Das Hackfleisch braten wir parallel dazu krümelig an,
würzen es dabei schon einmal mit etwas Salz und Pfeffer
und geben schließlich die fein gewürfelten Paprika und Möhren hinzu
um dieses mit anzudünsten.
Nach vier bis fünf Minuten geben wir dann auch den restlichen Knoblauch in die Pfanne,
addieren die Röstzwiebeln,
heben die zerkleinerten Thymian-Blättchen unter
und schmecken alles noch einmal final mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Außerdem rühren wir die zerkleinerte Petersilie in das Gemüse im Topf ein.
Nach wenigen Minuten gießen wir dann die Schlagsahne zu dem inzwischen weich gekochten Gemüse,
verrühren diese gründlich, lassen alles kurz aufkochen
und pürieren dann alles mit Hilfe eines “Zauberstabs”
und schmecken alles noch einmal final mit Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprika ab. Wer mag kann außerdem ein paar Chiliflocken hinzufügen.
Anschließend können wir unsere Paprika-Möhrensuppe, garniert mit dem Hackfleischgeröstl, auch schon servieren und genießen.
Die Suppe aus pürierten Möhren, Paprika, Knollensellerie und Lauch alleine war schon einmal sehr gelungen. Dabei trat vor allem der Geschmack der Möhren und der Paprika zu Tage, aber der Knollensellerie und der Lauch waren eine überaus gelungene Addition dazu und rundeten des geschmackliche Gesamterlebnis, in Kombination mit den verwendeten Gewürzen, sehr gelungen ab. Aber mit dem Hackfleischgeröstl mit seinem leichten Haus von Thymian und dem würzigen Geschmack der Röstzwiebeln sowie dem knackigen Gemüse kam noch ein zusätzlicher Biss in diese Suppe, der wunderbar dazu passte und das Ganze sozusagen komplettierte. Möhren und Paprika sind einfach eine wunderbare Kombination. Ich war sehr zufrieden, bereute es aber ein wenig nicht noch ein Stück frisches Baguette zur Hand zu haben, mit dem ich die Reste dieses leckeren Gerichts aus dem Teller zu wischen konnte.
Guten Appetit
Tags: bell pepper, carrots, celeriac, cooking, cream, essen, food, fried onions, garlic, gemüsebrühe, ground meat, Hackfleisch, küche, kitchen, knoblauch, knollensellerie, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lauch, Leek, lunch, möhren, mincemeat, nahrung, nahrungsmittel, onion, paprika, röstzwiebeln, recipe, red bell pepper, rezept, rote paprika, sahne, schlagsahne, soup, Suppe, vegetable broth, weißwein, whipping cream, white wine, zwiebel
Spaghetti mit Hackfleisch-Salsa-Tomatensauce – das Kurzrezept
19.11.2017 22:28 kulinarisches, lunchtime1 Kommentar
Leider hatte ich dieses Wochenende nicht allzu viel Zeit zum kochen, daher entschied ich mich dazu mal wieder mein geliebtes Rezept für Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce hervorzukramen und es mal wieder etwas zu variieren. Dabei sollten auch ein paar Reste verbraucht werden, die noch in meinem Kühlschrank lagerten, unter anderem eine angebrochene Flasche Texicana Salsa Sauce, die ich damals für meine Nacho-Lasagne mit Ricottacreme und Jalapenos verwendet hatte. Außerdem kamen noch etwas Speck, ein paar Erbsen und etwas einer 8-Kräuter-Mischung in die Zubereitung. Außerdem versuchte ich, den Nudeln noch etwas mehr Aroma zu geben, indem ich etwas zusätzlich etwas Gemüsebrühe in das Kochwasser einrührte. Das Ergebnis war mal wieder eine überaus leckere und gut gelungene Sauce zu Pasta, die ich mit diesem Beitrag nun einmal in abgekürzter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
Beginnen wir damit, das Hackfleisch auf leicht erhöhter Stufe krümelig in der Pfanne mit etwas Olivenöl anzubraten und es dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika zu würzen. Anschließend geben wir dem Speck dazu und braten ihn ebenfalls mit an.
Ist alles durchgebraten, reduzieren wir die Stufe etwas, geben das Tomatenmark hinzu und rösten es kurz mit an. Dann bestreuen wir alles mit den drei Esslöffeln Mehl und rösten es auch kurz mit an, bevor wir das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Nun geben wir auch die Tomaten und die Salsa-Sauce hinzu, rühren die Sahne ein und lassen es noch einmal kurz aufkochen und reduzieren die Stufe dann auf 2, damit die Sauce sich bei gelegentlichem umrühren etwas reduzieren kann.
Parallel setzen wir einen Topf mit Wasser auf, bringen es zum kochen, salzen es mit zwei Teelöffeln Salz, rühren noch zwei Teelöffeln Instant-Gemüsebrühe ein und kochen dann die Spaghetti darin gemäß Packungsbeschreibung. Bei mir waren dauerte dies etwa 8 Minuten.
Während die Nudeln kochen, rühren wir die 8-Kräuter-Mischung in die Sauce ein, geben die Erbsen hinzu und schmecken noch einmal alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Chiliflocken pikant ab.
Sobald die Nudeln al dente sind, lassen wir sie in einem Sieb abtropfen. Inzwischen müsste auch die Sauce die richtige Konsistenz haben, so dass wir Nudeln und Sauce unmittelbar kombinieren, servieren und genießen können. Wer mag, kann das Gericht noch mit etwas frisch geriebenen Parmesan garnieren.
Die Sauce war geschmacklich wirklich wunderbar gelungen. Sie erwies sich als fruchtig dank Tomaten und Tomatenmark, schön pikant aufgrund der Salsa und der Chiliflocken und besaß auch einen gewissen Biss dank des Hackfleisch, der Erbsen und des Specks. Die Kräutermischung und die anderen Gewürze taten ihr übriges, um diese Hackfleisch-Salsa-Tomatensauce zu einer unglaublich leckeren Sauce für Pasta aller Art zu machen.
Guten Appetit
Tags: abendessen, bacon, cooking, cream, dinner, erbsen, essen, food, gemüsebrühe, ground meat, Hackfleisch, herbs, küche, kitchen, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, kräuter, lunch, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, noodles, nudeln, pasta, peas, recipe, rezept, sahne, salsa, salsa sauce, spaghetti, speck, tomaten, tomatenmark, tomato puree, tomatoes, vegetable broth
Curry-Rahmnudeln mit Hackfleisch – das Rezept
9.11.2017 23:55 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Am heutigen Donnerstag Abend entschloss ich mich, mal außer der Reihe ein kleines Rezept auszuprobieren dass ich den Abend zuvor entdeckt hatte: Curry-Rahmnudeln mit Hackfleisch. Das Rezept ähnelt ein wenig den Curry-Rahmnudeln mit Hähnchen in Joghurtmarinade, das ich im August vorgestellt hatte, ist in seiner Zubereitung jedoch deutlich simpler und eignet sich daher auch für die schnelle Küche, wenn man nicht so viel Zeit inverstieren möchte.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen? (Je nach Appetit)
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Dazu würfeln wir die Zwiebel, waschen wir die Stange Lauch und schneiden sie in Halbringe und schälen die Möhre, um sie ebenfalls zu würfeln. Dann erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und bröseln das gemischte Hackfleisch hinein, um es krümelig anzubraten und dabei zu würzen.
Ist das Hackfleisch einigermaßen durchgebraten, geben wir den Esslöffel Tomatenmark hinzu und rösten ihn kurz mit an
um dann auch das Knoblauch hinzu zu pressen und es ebenfalls kurz mit anzudünsten.
Parallel dazu kochen wir die Nudeln in etwas Salzwasser al dente und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen.
Das fertig angebratene Hackfleisch entnehmen wir aus der Pfanne und stellen es bei Seite.
Unter Zugabe von etwas mehr Öl geben wir nun die gewürfelte Zwiebel, die Möhre und die Lauchringe in die Pfanne,
dünsten alles für circa zehn Minuten unter gelegentlichem rühren an
und bestreuen dann alles mit den beiden Esslöffeln Curry,
die wir kurz ebenfalls mit andünsten
und schließlich alles mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Das Ganze verrühren wir gründlich, lassen es kurz aufkochen und dann für einige Minuten vor sich hin köcheln, so dass sich die Flüssigkeit etwas reduziert.
Anschließend geben wir das angebratene Hackfleisch
und die Nudeln hinzu,
verrühren alles gründlich miteinander
und lassen es für einige Minuten köcheln, so dass die Nudeln wieder heiß werden und die Flüssigkeit aufnehmen können. Dabei schmecken wir alles ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Dann können wir das Gericht auch schon unmittelbar servieren und genießen.
Das schöne Gerichten mit Curry-Gewürzmischung ist ja, dass man ohne große Zugabe von anderen Würzmitteln in der Regel sofort ein sehr leckeres und geschmacklich gut abgewogenes Gericht erhält. Ich verwende dabei meist den deutschen “Standard-Curry” der Firma Ostmann, die aus hauptsächlich aus Kreuzkümmel, Curryblatt, Koriander, Zimt, Cayenne, Pfeffer, Nelken, Muskat und Kurkuma besteht, hatte ihn hier aber noch mit einer zweiten, pikanteren Currymischung aus meiner Gewürzsammlung kombiniert. Das Ergebnis war ein leicht scharfes, aber dank des Tomatenmark gleichzeitig auch leicht fruchtiges Nudel-Currygericht. Lauch, Möhre und Hackfleisch taten ihr übriges, um das Ganze zu einer zugegebenermaßen einfachen, aber dennoch sehr gelungenen Mahlzeit zu machen. Das war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses Rezept zubereitet habe, auch wenn ich es vielleicht mal mit anderen Gemüse- oder Fleischsorten kombinieren werde. 😉
Guten Appetit
Tags: abendessen, carrots, cooking, cream, curry, dinner, essen, food, fusilli, garlic, gemüsebrühe, ground meat, Hackfleisch, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lauch, Leek, lunch, möhren, mincemeat, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, noodles, nudeln, pasta, recipe, rezept, sahne, spirelli, tomatenmark, tomato puree, vegetable broth
Bunter Leberkäse-Nudelauflauf – das Rezept
5.11.2017 23:41 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Irgendwie hatte ich dieses Wochenende großen Appetit auf einen Nudelauflauf. Daher nahm ich mir ein Rezept für eine Leberkäse-Lauch-Nudelpfanne, das schon seit längerem in meiner Rezeptsammlung schlummerte, erweiterte es um etwas zusätzliches Gemüse und etwas Käse in Form von geriebenen Gouda und gewürfelten Feta, fügte noch ein paar Kräuter hinzu und fertig war ein überaus gelungenes Ofen-Nudelgericht. Sozusagen ein Gericht in dem ich meiner Kreativität mal freien Lauf ließ und das zu einem sehr leckeren Endergebnis führte. Das so entstandene Rezept möchte ich mit diesem Beitrag nun einmal kurz in gewohnter Form vorstellen.
Was benötigen wir also für vier Portionen?
400g Nudeln (z.B. Fusili)
1 große Stange Lauch
2 Möhren
1 größere Zwiebel
400g Leberkäse
2 Zehen Knoblauch
2 kleine Paprika (rot & grün)
50g gewürfelten Speck
2 Esslöffel Senf
3 Esslöffel Kräuterfrischkäse
300ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Schmand
100ml Sahne
120g Erbsen (TK)
3-4 Teelöffel Kräuter der Provence
150g geriebnen Käse (z.B. Gouda)
150g Feta
Außerdem benötigen wir:
Etwas Butterschmalz zum braten
Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
sowie etwas Butter zum ausfetten der Auflaufform
Beginnen wir damit einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufzusetzen.
Dann beginnen wir die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Dazu waschen wir die Lauchstange,
schneiden sie in Ringe
und halbieren diese bei Bedarf noch einmal.
Außerdem schälen wir die Möhren
und schneiden sie in kleine Würfel,
waschen die Paprika,
entkernen sie
und schneiden sie ebenfalls in Würfel,
und schälen und zerkleiner die Zwiebel.
Inzwischen sollte dann auch das Wasser kochen, so dass wir es mit zwei Teelöffeln Salz versehen
und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollten die Nudeln in 8 Minuten gar sein.
Diese Zeit können wir nutzen, noch den Leberkäse in mundgerechte Würfel zu schneiden.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen.
In einer hohen Pfanne erhitzen wir dann etwas Butterschmalz,
geben den gewürfelten Leberkäse
sowie den Speck hinein
und braten alles für einige Minuten an.
Nun geben wir zuerst die Zwiebel hinzu
und addieren wenig später auch die Möhren,
die gewürfelten Paprika
sowie die zerkleinerte Lauchstange.
Außerdem pressen wir die Knoblauchzehen hinzu
und dünsten dann alles unter gelegentlichem Rühren an.
Nach sechs bis sieben Minuten können wir das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen,
geben die Sahne hinzu,
heben Schamnd und Kräuterfrischkäse unter
und rühren die beiden Esslöffel Senf ein.
Während es vor sich hin köchelt, geben wir nun auch die Erbsen noch dazu,
schmecken alles mit Salz, Pfeffer
sowie ein paar Chiliflocken ab
und rühren die Kräuter der Provence ein.
Schließlich können wir die Plate ausschalten, die Nudeln mit in die Pfanne geben
und alles gründlich vermischen. Unter Verwendung der Restwärme der Kochplatte lassen wir die Sauce über einige Minuten in die Nudeln einziehen.
Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt, fetten wir eine Auflaufform z.B. mit etwas Butter aus,
und geben eine Schicht der Nudel-Mischung hinein, so dass der Boden gut bedeckt ist.
Darauf streuen wir etwas von dem geriebenen Käse, in meinem Fall Gouda, und dem gewürfelten Feta,
schichten eine weitere Lage Nudeln darüber,
bestreuen diese wiederum mit Gouda und Feta,
bedecken alles mit den restlichen Nudeln
und schließen mit einer dünnen Schicht Käse und Schafskäse ab.
Die so gefüllte Auflaufform schieben wir dann für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.
Wenn wir die Form wieder aus dem Ofen entnehmen, sollte der geriebene Käse schön zerlaufen sein und sich zwischen den Nudeln verteilt haben.
Den fertigen Nudelauflauf können wir nun unmittelbar servieren und genießen.
Ich fand die Mischung aus mild-würzigen Leberkäse, verschiedenen Gemüsesorten und Käse in einer würzigen, von den Nudeln fast komplett aufgesogenen Sauce geschmacklich sehr gut gelungen. Der Speck kam dabei zwar kaum zur Geltung, aber geschadet hat er auch nicht wirklich. Vielleicht hätte man den Leberkäse noch ein wenig kleiner schneiden können, dann wäre er wohl etwas großzügiger in der Mischung verteilt gewesen, aber ansonsten erwies sich das Ganze als überaus gut gelungener Nudelauflauf. Nicht nur das die Würze inklusive der Kräuter sehr gut passte, auch die Menge von Gemüse und Fleisch zu Nudeln war gut ausgewogen. Ich hatte ja noch mit dem Gedanken gespielt, zusätzlich noch Dose weiße oder rote Bohnen mit hinein zu tun, aber das wäre dann wohl zu viel des Guten gewesen. Und auch die Auswahl der Gemüsesorten wie Lauch, Paprika, Erbsen und Möhren passte erstaunlich gut zum Leberkäse. Das Gericht ist zwar keine kulinarische Besonderheitoder Spezialität, aber dennoch erwies es sich als überaus lecker. Ein schönes Beispiel der erfolgreichen Spontanküche… 😉
Guten Appetit
Tags: abendessen, backen, baking, bell pepper, carrots, cheese, cooking, cream, dinner, erbsen, essen, feta, food, fusili, garlic, gemüsebrühe, gouda, Käse, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, kräuter der provence, lauch, Leberkäse, Leek, lunch, möhren, meat loaf, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, noodles, nudelauflauf, nudeln, paprika, pasta, pasta bake, peas, provencal herbs, recipe, rezept, sahne, schafskäse, spirelli, vegetable broth
Lauch-Kartoffelsuppe mit Lachswürfeln – das Rezept
28.10.2017 23:36 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Langsam beginnt der Winter auch hier in München seinen Einzug zu halten und auch wenn es noch nicht schneit, so ist es doch deutlich kälter, regnerischer und ungemütlicher geworden. Genau die richtige Zeit für eine leckere Suppe oder einen Eintopf. Daher kam es mir gerade recht, das ich genau jetzt auf dieses Rezept für eine sahnige Lauch-Kartoffelsuppe mit Lachswürfeln stieß. Ich liebe Lauch, ich liebe Lachs und Kartoffeln sind ebenfalls eine überaus gern gesehener Kohlehydratelieferant, was sprach also dagegen dass ich diese in einer Suppe kombinieren sollte. Beim Lachs griff ich dabei zu frischer Ware, da aufgetauter TK-Lachs meiner Erfahrung nach dazu neigt, beim erhitzen in kleine Stücke zu zerfallen – und ich wollte ganze Lachswürfel in meiner Suppe haben. Das war zwar, auch wenn ich zu billigsten Variante des Lachsfilets an der Fischtheke griff, deutlich teurer als TK-Lachs, aber das war es mir wert. Und das Ergebnis konnte sich wirklich schmecken lassen, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
2 Stangen Lauch (Porree)
400g mehlig kochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 größere Möhre
450g frischer Lachs
1 Bund Dill
150ml trockener Weißwein
400ml Gemüsefond
250ml Gemüsebrühe
125g Creme fraiche mit Kräutern
50ml Sahne
einige Spritzer Zitronensaft
sowie etwas Olivenöl oder Butter
und etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Liebstöckel zum würzen
Wie üblich beginnen wir mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu waschen wir die beiden Stangen Lauch, schneiden sie in Ringe
und halbieren sie noch einmal, falls sie so groß geraten sind wie diese hier.
Außerdem schälen wie die Möhre
und würfeln sie,
schälen die Kartoffeln
und würfeln sie ebenfalls,
schälen und würfeln die Zwiebel
und waschen schließlich noch den Dill, um ihn anschließend trocken zu schütteln, die Fähnchen von den Stielen zu zupfen und diese zu zerkleinern.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen und erhitzen etwas Butter oder Ersatzweise Olivenöl in einem größeren Topf,
dünsten die gewürfelte Zwiebel darin an
und geben dann die Möhrenwürfel,
die gewürfelten Kartoffeln
sowie etwa 2/3el des zerkleinerten Lauch mit in den Topf.
Alles dünsten wir gemeinsam für einige Minuten unter gelegentlichem rühren weiter an
und löschen es dann mit dem Weißwein ab,
den wir ein wenig einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Anschließend geben wir den Gemüsefond
sowie die Gemüsebrühe hinzu,
lassen es kurz aufkochen und dann für 10-12 Minuten bei gelegentlichem Umrühren vor sich hin köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Den restlichen Lauch dünsten wir in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter an, bis er weich, aber noch leicht knackig ist.
Sobald das Gemüse im Topf gar ist, entnehmen wir etwas davon, stellen es in einer Schüssel bei Seite
und zerkleinern den verbliebenen Topfinhalt mit einem Pürierstab.
Jetzt geben wir die 50ml Schlagsahne
und die Creme fraiche mit in den Topf,
verrühren alles gut miteinander,
geben das entnommene Gemüse
sowie den angedünsteten Lauch hinzu,
streuen den zerkleinerten Dill ein – wobei wir etwas zum garnieren bei Seite legen sollten –
und schmecken schließlich unsere Suppe mit viel Salz und Pfeffer
je einer Prise Liebstöckel und Cayennepfeffer
und einigen Spritzern Zitronensaft ab.
Zuletzt waschen wir noch den Lachs, tupfen ihn trocken, schneiden wir noch den Lachs in grobe Würfel,
geben ihn unsere Suppe
und lassen ihn über etwa fünf Minuten bei gelegentlichem vorsichtigen rühren gar ziehen.
Danach können wir das Gericht, garniert mit etwas Dill, auch schon servieren und genießen.
Schon die Lauch-Kartoffelsuppe alleine wäre ein überaus leckeres, vegetarisches Gericht gewesen, das nicht nur angenehm cremig geworden war und dank des entnommenen Gemüses noch einen gewissen Biss besaß, sondern auch wie ich fand sehr schmackhaft gewürzt war. Aber die Lachswürfel rundeten diese Suppe schließlich auf überaus gelungene Art noch zusätzlich ab und gaben ihm sozusagen noch den letzten Schliff, zumal sie dank des kurzen Garens noch wunderbar fest waren, aber dennoch etwas von ihrem Aroma an die Suppe abgeben konnten und sie somit noch einen kleinen Deut besser machten, als sie sowieso schon war. Und sieht man von der ganzen Schnippelei, ein einfach und schnell zubereitendes Gericht, das mit Sicherheit nicht nur in die kalte Jahreszeit passt.
Guten Appetit
Tags: abendessen, cooking, creme fraiche, dill, dinner, essen, food, gemüsebrühe, gemüsefond, kartoffeln, küche, kitchen, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lachs, lauch, lauch-kartoffelsuppe, Leek, leek potatoe soup, lunch, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, onion, potatoes, recipe, rezept, salmon, soup, Suppe, vegetable broth, vegetable stock, weißwein, white wine, zwiebel