Auch heute wollte ich mal wieder meinen Exkurs in die exotischen Gefilde der Küchenkunst fortsetzen und entschied mich nach einiger Recherche dazu, mal ein paar Hackbällchen mit einem Curry-Gericht zu kombinieren. Heraus kamen dabei diese Indischen Curry-Hackbällchen, wobei ich allerdings nicht meine Hand dafür ins Feuer legen würde dass hier tatsächlich nur indische Aspekte des Kochens Anwendung fanden. Viel mehr würde ich das Gericht als Fusion von verschiedenen asiatischen Küchen bezeichnen, was das Rezept aber eher noch aufwertet. Ich war von dem Ergebnis auf jeden Fall sehr begeistert und möchte es daher natürlich nicht versäumen, dieses Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen ?

500g Hackfleisch halb & halb

2 Schalotten (ca. 100g)

2 TL Curry

200g Erbsen (TK)

100g kleinere Möhren

375ml Kokosnuss-Milch

2 TL gelbe Currypaste (gibt es im Asia-Laden oder im gut sortierten Supermarkt)

ca. 80g Sesam

1 TL Zucker

1 Handvoll Basilikum

1 Zitrone

2 EL Öl (z.B. Erdnussöl)

220g Basamati-Reis

sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir wie üblich damit die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und würfeln wir die Schalotten,

entkernen die Chilis

und schneiden sie in kleine Stückchen.

Außerdem schälen wir die Möhren,

schneiden sie in Scheiben

und pressen schließlich noch die Zitrone aus.

Nachdem wir dann die Sesam-Samen in einer Pfanne ohne Öl geröstet und sie zum abkühlen bei Seite gestellt haben

geben wir das Hackfleisch und die gewürfelten Schalotten in eine Schüssel,

fügen die beiden Teelöffel Currypulver hinzu,

würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer

und vermengen dann alles gründlich miteinander – gerne auch mit den (natürlich sauberen) Händen.

Aus der so entstandenen Mischung formen wir dann etwa gleich große Bällchen

und wälzen diese dann im angrösteten und inzwischen abgekühlten Sesam. Bei mir reichte es nicht für alle Bällchen, aber das war nicht weiter schlimm – dazu gleich mehr.

Nachdem wir dann die beiden Esslöffel Öl – ich griff zu Erdnussöl, das meiner Meinung nach wunderbar zu einem solchen Gericht passt – in einer Pfanne erhitzt haben

dünsten wir zuerst die Chilis

und wenig später auch die Möhren für zwei bis drei Minuten darin an

und löschen dann alles mit der Kokosnuss-Milch ab.

Diese lassen wir kurz aufkochen

und geben dann die Hackfleisch-Bällchen hinein

um sie in fünf bis sechs Minuten gar ziehen zu lassen.

Parallel setzen auch schon mal einen Topf mit Wasser für den Reis auf und beginnen ihn zu erhitzen.

Sind die Hackbällchen durch gegart, rühren wir schließlich die beiden Teelöffel gelbe Currypaste in die Kokosmilchsauce

fügen den Teelöffel Zucker hinzu

und addieren schließlich auch die Erbsen, um sie in der Sauce mit zu kochen.

Inzwischen müsste auch das Wasser für den Reis kochen, so dass wir es mit einem halben Esslöffel Salz versehen

und geben den Reis hinein, um ihn schließlich gemäß Packungsanleitung zu kochen.

Während der Reis köchelt, lassen wir die Sauce etwas reduzieren und probieren sie dabei auch gleich einmal

und schmecken sie ggf. noch einmal mit etwas Pfeffer ab.

Außerdem waschen die die Basilikum-Blätter, tupfen sie trocken,

zerkleinern sie

und streuen sie schließlich in die Sauce ein.

Abschließend schmecken wir alles noch einmal mit einem kräftigen Schuss Zitronensaft ab, lassen die Sauce dann aber nicht mehr kochen.

Sobald der Reis dann gar ist, können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.

Da ich Fleischbällchen bisher eher gebraten und nicht in Flüssigkeit gegart hatte, war ich nicht sicher gewesen wie sie werden würden. Doch alle Befürchtungen waren unnötig gewesen, denn sie erwiesen sich als durchgehend gekocht und auch was die Würzung anging meiner MEinung nach sehr gelungen. Der Sesam mit dem ich einige von ihnen garniert hatte, hatte sich beim garen zwar leider größtenteils von den Fleischbällchen gelöst. Aber das war nicht weiter Schlimm, denn so gaben sie der fruchtig-scharfen, schön dickflüssigen Kokosmilch-Sauce noch eine leicht nussige Note, die meiner Meinung nach wunderbar in die geschmackliche Gesamtkomposition passte. Gemeinsam mit dem Reis ergab sich so ein Gericht, dass ich mal wieder wärmstens weiter empfehlen kann – ich war sehr zufrieden.

Werfen wir zum Abschluss wie gewohnt noch einen Blick auf die Nährwerte dieser Zubereitung. Für die Fleischbällchen in Kokosmilchsauce habe ich einen Wert von 2200kcal ermittelt, also 550kcal pro Portion. Dazu müssen wir dann noch einmal je 185kcal pro Portion für den Basmati-Reis addieren, womit wir auf eine Summe von 735kcal pro Portion kommen. Also kein wirklich leichtes Gericht, aber das hatte ich bei der Verwendung von Hackfleisch auch nicht wirklich erwartet. Dabei hat aber auch die Kokosmilchsauce einen nicht unerheblichen Anteil zu diesem Ergebnis beigetragen. Dennoch denke ich, dass sich dieser Wert noch im absolut akzeptablen Bereich für ein Hauptgericht bewegt. Eine leckeres Beispiel der Fusions-Küche, das ich nicht nur Freunden der exotischen Küche ans Herz legen kann.

Guten Appetit