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Da ich heute Nachmittag noch andere Termine hatte, musste es heute mit dem Kochen etwas schneller gehen. Daher entschied ich mich, mal einen Fischgulasch mit Kabeljau zuzubereiten, ein relativ einfaches, aber dennoch überaus leckeres Fischgericht, das traditionell mit Kabeljau zubereitet wird. Beim Einkauf griff ich dabei zu frischem Kabeljau, um genau zu sein zu Kabeljauloin, das zwar etwas teurer war, aber aus meiner Erfahrung heraus eine bessere Konsistenz versprach. Und das Ergebnis konnte sich wirklich schmecken lassen, daher möchte ich natürlich nicht versäumen, auch dieses Rezept hier in gewohnter Art und Weise einmal kurz vorzustellen.

Was brauchen wir also für 2 bis 3 Portionen?

600g Kabeljau (am besten frischen)

1 mittelgroße Zwiebel

1 rote Paprika (ca. 250g)

1 Becher Creme fraiche (150g)

180ml Hühnerbrühe

2 Esslöffel Tomatenmark

einige Spritzer Zitronensaft

ca. 20g Butterschmalz

Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver zum würzen

Als Sättigungsbeilage: 250g Spätzle

Beginnen wir also damit, das Kabeljau-Filet kurz abzuspülen, trocken zu tupfen

und dann in größere Würfel zu schneiden.

Die Würfel beträufeln wir von einer Seite mit ein wenig Zitronensaft – aber nicht zu viel verwenden –

und würzen sie dann von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer

sowie etwas edelsüßen Paprikapulver. Die Kabeljau-Würfel stellen wir dann bei Seite und lassen sie für ca. 10 Minuten durchziehen.

Außerdem schälen und würfeln wir noch die Zwiebel

und waschen schließlich noch die Paprika,

entkernen sie

und schneiden sie in kleine Würfel.

Nun erhitzen wir den Butterschmalz in einer Pfanne

und setzen parallel noch einen Topf mit Wasser zum kochen für die Nudeln auf.

Sobald der Butterschmalz heiß ist, geben wir – am besten Portionsweise – den gewürfelten und gewürzten Kabeljau hinein

und braten ihn von zwei Seiten kurz an. Dabei sollte wir beim Wenden etwas vorsichtig sein, dass der Fisch uns nicht in der Pfanne zerbröselt.

Den angebratenen Fisch entnehmen wir dann der Pfanne uns stellen ihn erst einmal bei Seite.

Im verbliebenen Bratenfett dünsten wir nun die Zwiebelwürfel glasig an

und geben dann die gewürfelte Paprika hinzu

um sie für einige Minuten mit anzubraten bis die Paprikawürfel ein wenig Farbe bekommen.

In der Zwischenzeit müsste auch das Wasser kochen, so dass wir es mit etwas Salz versehen

und die Spätzle darin gem. Packungsbeschreibung kochen kann. Wer mag und die Zeit dazu hat, kann die Spätzle aber auch gerne selbst machen – wie das geht erfahrt ihr u.a. bei diesem Rezept.

Anschließend können wir Zwiebel und Paprika mit der Hühnerbrühe ablöschen

und die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzufügen,

die wir ihn der Hühnerbrühe verrühren und auflösen

bevor wir schließlich auch die Creme fraiche addieren

und alles gründlich zu einer homogenen Sauce verrühren.

Diese lassen wir dann kurz aufkochen und schmecken sie ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab

bevor wir dann auch den gewürfelten Kabeljau wieder mit in die Pfanne geben

ihn vorsichtig unterheben und in der Sauce für ca. fünf bis sechs Minuten wieder heiß werden lassen.

Inzwischen müssten auch die Nudeln fertig sein, so dass wir sie abgießen können,

um sie wenig Später gemeinsam mit dem Fischgulasch servieren und genießen zu können.

Der gewürfelte Kabeljau war entgegen meiner Intention am Ende zwar doch etwas zerfallen, aber das lässt sich bei vielen Fischsorten einfach nicht verhindern. Am leckeren Geschmack des Fischgulasch änderte das aber glücklicherweise nichts, denn auch so harmonierte der angenehm zarte und saftige Kabeljau geschmacklich wunderbar mit der fruchtig-cremigen Sauce und den noch leicht knackigen Paprikawürfelchen. Gemeinsam mit den Spätzle als Sättigungsbeilage, mit denen ich den Gulasch vor dem Verzehr vermengte, ergab sich ein sehr leckeres und dabei doch recht schnell zubereitetes Gericht. Einzig mit dem Zitronensaft war ich etwas zu großzügig mit umgegangen, aber das habe ich natürlich im Rezept berücksichtigt.

Zum Abschluss werfen wir wie üblich noch einen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meiner Kalkulation nach kommt die Fischgulasch-Zubereitung auf etwa 1200kcal, dazu kommen allerdings noch einmal 850kcal für die Spätzle. Bei zwei Portionen kommen wir also fpür denb Fischgulasch alleine auf 600kcal pro Portion, bei drei Portionen auf 400kcal. Rechnet man die Sättigungsbeilage dazu erreichen wir bei zwei Portionen einen Gesamtwert von stolzen 1025kcal – wobei die Portionen hier wirklich recht groß sind – bei drei Portionen schlägt jede Portion mit akzeptablen 683kcal zu buche. Wer hier noch reduzieren möchte, der kann natürlich die Creme fraiche durch Creme legere ersetzen und die Spätzle durch Reis.

Guten Appetit